Comfort food: conheça sobre essa tendência e receitas para preparar

Sabe aquela comida que traz um alívio imediato, como se fosse um abraço quentinho no meio do dia corrido? Comfort food é algo que lembra a casa da mãe, da tia, da avó…

Pratos simples, muitas vezes caseiros, que despertam memórias afetivas, aliviam o estresse e fazem a gente se sentir em casa, mesmo longe dela.

Mais do que uma tendência passageira, a comfort food tem conquistado espaço fixo no mercado alimentício. 

O motivo pode ser nostalgia, busca de conexão emocional ou até aquela vontade de comer “com gosto”. Mas esse tipo de prato tem tudo a ver com a experiência que os clientes procuram hoje em dia: acolhimento, identidade e sabor de verdade.

Neste conteúdo, você vai entender como a comida afetiva ganhou força, quais são os tipos de comfort food e as principais receitas desse tipo de comida!

O que é comfort food?

O termo comfort food pode ser traduzido literalmente como “comida confortante”, mas há uma outra versão interessante desse termo em português: a “comida afetiva”. Esse conceito surgiu na década de 90 visando despertar emoções por meio de sabores, texturas, cores, formatos e aromas.

O consumo de um alimento específico, ligado a determinada ocasião, pode causar a sensação de conforto psicológico. Afinal, a alimentação está diretamente associada às emoções — inclusive, muitas vezes, os sentimentos influenciam nas escolhas alimentares.

Por que a cozinha afetiva se tornou uma tendência?

Tendências, comumente, surgem conforme as necessidades do mercado. A cozinha afetiva ganhou força por motivos que vão muito além da moda gastronômica: ela responde a uma necessidade humana real de se sentir acolhido.

Antes mesmo da pandemia, já era possível notar uma valorização crescente da comida caseira e artesanal, com consumidores mais atentos à qualidade dos ingredientes e ao impacto emocional da alimentação. 

Mas foi durante o isolamento social que o conceito de comfort food realmente se espalhou. Já tem até estudo publicado na revista Research, Society and Development sobre isso. A crise sanitária da Covid-19 trouxe um combo difícil de lidar: medo, incerteza, solidão e muito estresse. 

Diante desse cenário, a comida afetiva apareceu como uma forma de reencontro — com o passado, com a família, com memórias felizes e com a sensação de segurança. 

Só que não é só isso. A memória afetiva é algo cultural. Ou seja, cada lugar cria seu sentido para o conforto.  Se afastando um pouco do Brasil, na Síria, uma comida reconfortante frequentemente citada é a mujaddara, um prato de lentilha e bulgur cheio de cebolas caramelizadas. 

Já na China, a famosa “cabeça de leão” — uma almôndega gigante de carne de porco moída — é sinônimo de consolo, como mostra essa reportagem da BBC do Reino Unido.

É o que dá para chamar também de “alimentação como âncora emocional”: um elo entre o sabor, o corpo e o afeto. Cada cultura tem sua própria versão de comfort food, e isso prova como o impacto da comida vai além do prato!

Some isso ao fato de que até mesmo o gênero pode influenciar nisso, segundo esse estudo publicado na revista Physiology & Behavior: homens preferem alimentos reconfortantes quentes e relacionados à refeição, como bife e sopa, enquanto as mulheres preferem alimentos reconfortantes mais relacionados a lanches ( chocolate e sorvete).

Para o mercado de alimentação, a popularização desse conceito também coincidiu com a explosão dos pedidos por delivery, que continuam fortes até hoje. Isso porque a comfort food tem tudo a ver com o que os consumidores buscam nesse canal: praticidade, memória, identidade e afeto no prato.

Exemplos de alimentos considerados comfort food no Brasil

Agora que rodamos um pouco do mundo, nada mais justo do que aterrissarmos no Brasil. Afinal, quais são as comidas afetivas que despertam os sentimentos dos brasileiros?

Por aqui, comfort food é sinônimo de comida de casa, de família reunida e da simplicidade que acolhe. Esses pratos despertam lembranças de infância, cheiro de cozinha no domingo, quitutes de avó ou aquele café da tarde depois da escola.

A seguir, veja como diferentes tipos de comfort food se manifestam na nossa cultura alimentar:

Comidas nostálgicas

As comidas nostálgicas são aquelas que remetem diretamente à infância, à casa dos pais ou avós, às festas tradicionais ou a momentos simples do dia a dia que deixaram marca afetiva.

Exemplos comuns no Brasil:

• arroz com feijão fresquinho (servido com ovo frito, farofa e uma saladinha de tomate);
• canja de galinha;
• cuscuz nordestino com manteiga;
• bolinho de chuva;
• pão na chapa com café coado;
• acarajé (prato típico baiano, por exemplo).

Esses pratos criam pontes entre passado e presente, o que dá uma sensação de continuidade da identidade e de reconexão emocional.

Comidas de conforto físico

São alimentos que proporcionam bem-estar não só emocional, mas também físico — muitas vezes por sua temperatura, textura ou composição. 

Eles aquecem o corpo, são fáceis de mastigar ou têm sabores que provocam sensações reconfortantes quase instantâneas.

Alguns exemplos brasileiros:

• mingau de aveia ou fubá;
• chocolate quente;
• pão de queijo quentinho;
• caldos e sopas no inverno;
• café passado na hora com bolo de fubá.

Esses alimentos têm algo de fisiológico: podem conter gordura, açúcar ou ingredientes que estimulam a produção de serotonina, criando sensação de aconchego.

Comidas de conveniência

Aqui entram os pratos que combinam praticidade com valor afetivo. São receitas que lembram quitutes preparados em casa com carinho — mas que, por conveniência, às vezes são substituídas por versões prontas ou simplificadas.

Exemplos clássicos:

• lasanha de forno pré-pronta (que lembra o domingo em família);
• biscoito de polvilho ou bolacha maria;
• nhoque de batata com molho vermelho;
• pudim de leite condensado.

Essas comidas “resgatam o sabor da infância” com praticidade — e funcionam muito bem no delivery, quando preparadas com capricho e boa apresentação!

Comidas de indulgência

São aquelas que oferecem prazer imediato, muitas vezes sem preocupação com valor nutricional. São consumidas como forma de recompensa, consolo ou celebração. E, às vezes, vêm acompanhadas daquele sentimento de “culpa boa”.

Exemplos afetivos no Brasil:

• brigadeiro de panela com colher;
• coxinha com catupiry;
• sorvete direto do pote;
• hambúrguer artesanal com batata frita;
• pizza no final de semana.

Esse tipo de comfort food é especialmente comum em momentos de estresse ou ansiedade — e por isso cresceu bastante durante e após a pandemia, quando as pessoas buscavam alívio emocional em pequenos prazeres.

Como montar um cardápio de comfort food para restaurante?

Aderir a tendências não é apenas uma questão de seguir modismos. Na verdade, é uma forma inteligente de acompanhar o comportamento do consumidor e criar conexões reais com o seu público.

No caso da comfort food, essa conexão é ainda mais forte: ela ativa memórias, acolhe e fideliza. Por isso, montar um cardápio com esse conceito pode ser uma excelente estratégia para aumentar as vendas, especialmente em modelos como delivery, marmitaria ou pequenos negócios com pegada artesanal.

E o melhor: dá para explorar esse estilo de várias formas, o que vai desde cardápios mais completos até versões enxutas com poucos itens bem executados. O segredo está em entender o perfil dos seus clientes e oferecer pratos que despertem afeto e familiaridade.

Como começar?

• crie uma seção especial no cardápio com pratos afetivos — e destaque isso visualmente;
• use ingredientes frescos, receitas tradicionais e apresentações que remetam ao “feito em casa”;
• aposte em nomes que evoquem lembrança e sensação (como “arroz da infância” ou “bolo da tarde”);
• faça pesquisas rápidas com seus clientes para entender quais pratos remetem à infância, casa ou família;
• aproveite os dados do ifood para ver os itens mais pedidos e buscar padrões de preferência por região.

Um cardápio de comfort food não precisa ser rebuscado. O foco está no sabor, na memória e na sensação de acolhimento que cada prato oferece. E, claro, no cuidado com o preparo — porque isso o cliente sente na primeira garfada.

3 receitas simples de comfort food

Se tem uma coisa que comfort food precisa ser, é simples. Isso vale tanto no sabor e na lembrança quanto no preparo. A ideia aqui é encantar pela familiaridade, e não pela complexidade.

São tantas opções, mas separamos três receitas que funcionam muito bem em restaurantes, marmitarias ou delivery com proposta afetiva!

1. Arroz de forno com frango desfiado (1 porção)

Esse prato é a definição de comida de domingo: fácil de fazer, rende bem e tem aquele sabor de casa de mãe.

Ingredientes básicos:

• 3/4 de xícara de arroz cozido;
• 1/3 de xícara de frango cozido e desfiado;
• 2 colheres (sopa) de milho verde;
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate;
• 1 colher (sopa) de requeijão;
• 2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado.

Modo de preparo: misture tudo (exceto o queijo) em um refratário, cubra com o queijo e leve ao forno até gratinar.

Dica: se for para delivery, envie em embalagens que vão ao forno e destaque isso no cardápio. É um ótimo diferencial.

2. Purê de batata com carne moída (1 porção)

Clássico do tipo “sem erro”. Essa combinação aquece o estômago e o coração, e ainda tem ótimo custo-benefício.

Ingredientes básicos:

• para o purê:
  • 1 batata média;
  • 1 colher (sopa) de leite;
  • 1 colher (chá) de manteiga;
  • sal a gosto.
• para a carne:
  • 100 g de carne moída;
  • 1 colher (sopa) de cebola picada;
  • 1/2 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde).

Modo de preparo: faça o purê com a batata cozida e os demais ingredientes. Refogue a carne e monte a porção: purê como base, carne por cima. 

Dica: para surpreender, adicione uma camada de queijo gratinado ou um toque de noz-moscada no purê.

3. Bolo de cenoura com calda de chocolate (6 pedaços)

Brasileiro que é brasileiro ama bolo de cenoura com calda de chocolate. É doce, é fofo, é nostálgico, e é sucesso garantido como sobremesa ou combo.

Ingredientes básicos:

• massa:
  • 2 ovos;
  • 1 cenoura média picada;
  • 1/4 de xícara de óleo;
  • 3/4 de xícara de açúcar;
  • 1 xícara de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de fermento.
• calda:
  • 1/4 de xícara de chocolate em pó;
  • 1/4 de xícara de açúcar;
  • 1 colher (chá) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de leite.

Modo de preparo: bata os líquidos com a cenoura no liquidificador, adicione os ingredientes secos e asse em forma pequena (18×18 cm) por cerca de 35 minutos. Faça a calda no fogão e despeje sobre o bolo ainda morno. Corte em 6 pedaços.

Dica: embale os pedaços em saquinhos transparentes ou caixinhas com adesivo da marca. Um simples “feito com carinho” já muda tudo.

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