Gastronomia: o que é, melhores cursos e mercado de trabalho!

Quer se perfeiçoar na área da gastronomia? Confira este post que conta desde o que é esse área de atuação até os melhores cursos!

Ter um negócio no ramo da alimentação não demanda, necessariamente, uma formação acadêmica ou técnica em gastronomia. No entanto, fazer cursos tende a ajudar quem atua nessa área a crescer na carreira e a encontrar novas possibilidades de empreender e a construir sua própria cozinha autoral.

Apesar de existirem diferentes modalidades dessas capacitações, disponíveis tanto presencialmente quanto de forma remota, muitos empreendimentos sofrem com a falta desse tipo de diferencial competitivo. Ou seja, perdem oportunidades ou cometem falhas por falta de conhecimento.

Então, aproveite este post para entender as carreiras em gastronomia, seus impactos no dia a dia dos estabelecimentos, melhores cursos e muito mais!

O que é a gastronomia?

A gastronomia é a área de atuação que abriga os profissionais capacitados para trabalhar nas diversas atividades que envolvem alimentos e bebidas. Eles lidam com vários aspectos ligados à área, incluindo ingredientes, utensílios, técnicas de preparação, informações nutricionais, modelos de gestão de restaurantes e processos industriais.

Mais do que entender como realizar as tarefas operacionais, administrativas ou criativas ligadas ao ramo alimentício, nessa carreira, aprende-se a reconhecer diferentes culturas. Isso porque a comida é um instrumento de reconhecimento histórico e dos antepassados.

Atualmente, a variedade de sabores entre os pratos e temperos típicos se destaca para atrair clientes. Portanto, quem quer desenvolver-se profissionalmente ou empreender nesse segmento também pode levar as características de um lugar para o outro, permitindo que as pessoas tenham experiências imersivas, sem sair do lugar.

Como é o mercado de trabalho nessa área?

O mercado de gastronomia destaca-se historicamente pela sua estabilidade, em que até cenários de dificuldades econômicas não são sentidos de maneira tão forte. Mesmo com a pandemia de Covid-19, na qual diversas mudanças ocorreram, exigindo adaptações para as empresas se manterem, esse setor se manteve de pé e alguns negócios até prosperaram.

Enquanto algumas carreiras sofreram quedas na oferta de vagas pela alteração do modelo de negócio para o delivery, os empreendimentos que realizaram a transformação digital abriram novos postos e cresceram.

Dessa forma, só no ano de 2021, eram 1,72 milhão de empregos diretos, registrando expansão em comparação a 2019, quando eram 1,6 milhões. Confira, a seguir, mais informações sobre essa área!

Média salarial

A remuneração de quem segue carreira na gastronomia tende a variar conforme o porte da empresa, o tempo de experiência, a formação, a região do país, a localização do empreendimento, a jornada de trabalho, a função e o negócio em si. 

Por exemplo, um tecnólogo ganha, em média, um pouco mais de R$ 2.600,00, com o piso variando entre R$ 1.377,99 a R$ 3.848,50, conforme a cidade e a carga horária. Já o teto dessa profissão chega a R$ 5.850,91.

Oportunidades

Engana-se quem pensa que o profissional de gastronomia atua somente em empreendimentos de alta gastronomia. Pessoas qualificadas nessa área são cada vez mais requisitadas em diferentes espaços, como:

  • restaurantes de diferentes nichos, lancherias, hamburguerias, confeitarias etc.;
  • dark kitchens voltadas para o delivery;
  • buffets de festas, confraternizações e eventos;
  • indústrias alimentícias;
  • escolas e faculdades;
  • editoras de livros especializados;
  • hotéis, pousadas, resorts e cruzeiros.

Entre as funções para as quais os profissionais podem ser contratados ou em que se pode empreender, as que mais se destacam hoje são:

  • chef de cozinha: realiza desde planejamento de cardápios até liderança da equipe de cozinheiros;
  • consultor: responsável por guiar e orientar negócios e equipes na execução das atividades e tomadas de decisões;
  • chef pâtissier: atua de forma especializada na confeitaria e panificação;
  • personal chef: fornece serviços para particulares;
  • segurança alimentar: fiscaliza a qualidade dos alimentos nos estabelecimentos;
  • desenvolvedor de produtos: trabalha para indústrias criando pratos;
  • gestor: administra um negócio no ramo da alimentação.
  • professor: ensina em cursos direcionados para o segmento.

Como é o curso de gastronomia?

A duração do curso de gastronomia varia conforme a modalidade. Normalmente, a média para tecnólogos é de 2 anos e, para bacharelados, 4. Já as formações livres costumam durar no máximo alguns meses. 

Eles também podem ser feitos presencialmente ou de forma remota, a depender da escola e da disponibilidade do aluno. Essas capacitações costumam mesclar aulas teóricas com as práticas, em que o estudante se envolve em disciplinas como:

  • antropologia e história da gastronomia; 
  • técnicas de preparo; 
  • cozinha brasileira e internacional; 
  • nutrição; 
  • enologia;
  • tecnologia de alimentos; 
  • segurança e higiene alimentar; 
  • panificação e confeitaria; 
  • gestão empresarial;
  • gestão financeira de empreendimentos na área da alimentação.

Quais são os principais cursos de gastronomia do Brasil?

A possibilidade de estudar remotamente permite que você se forme em gastronomia em boas escolas de todo o país, e com uma rotina mais flexível. Por isso, pesquise a modalidade, o modelo de oferta e o período de duração. Para ajudar, confira os principais cursos do Brasil!

1. Estácio de Sá

O tecnólogo em gastronomia da Universidade Estácio de Sá tem duração de 2 anos e prepara os profissionais para trabalharem com culinária tanto nacional quanto internacional. Além disso, essa formação desenvolve habilidades de gestão de negócios. O curso é ofertado presencialmente em diferentes cidades do Brasil e tem a aprovação do Ministério da Educação (MEC).

2. Anhanguera

O tecnólogo em gastronomia da Universidade Anhanguera prepara os profissionais para planejar, gerenciar e operacionalizar atividades em diferentes espaços de atuação na área. O curso é reconhecido pelo MEC, tem duração de 2 anos e, no momento, somente é ofertado presencialmente.

3. Senac

A graduação em gastronomia do Senac tem duração de 2 anos e capacita o profissional para entender toda a cadeia de produção dos alimentos, além dos diversos métodos de preparo. O curso, reconhecido pelo MEC, é ofertado em diferentes cidades do país.

4. Le Cordon Bleu

A Le Cordon Bleu é considerada a maior rede de escolas de culinária e hospitalidade do mundo, presente em diferentes países. A escola oferece vários treinamentos com durações diversas. Pode-se fazê-los presencialmente, no Rio de Janeiro ou em São Paulo, e também há programas online.

5. IGA

O Instituto Gastronômico Brasileiro (IGA) oferece capacitações profissionalizantes variadas na área. Os principais duram 2 anos, mas há também formações rápidas, que podem ser feitas remotamente. O IGA está presente em diferentes cidades do Brasil e em mais 4 países da América Latina.

6. Pitágoras

A Faculdade Pitágoras oferece o tecnólogo em gastronomia nas modalidades presencial e à distância, ambas reconhecidas pelo MEC. O curso, que forma profissionais para atuarem em diferentes espaços que envolvem o preparo de refeições, tem duração de 2 anos.

Quais outras formas de entrar no mercado de gastronomia?

No mercado de trabalho, nem sempre é fácil começar por uma posição direta na carreira em que se deseja atuar. Na gastronomia isso não é diferente. Assim, às vezes é necessário iniciar em funções de apoio, como garçom, copeira, auxiliar de cozinha ou estagiário e ir crescendo conforme se desenvolve.

[rock-convert-cta id=”5224″]

Ou seja, o aprimoramento é a chave para progredir, tornando a busca por cursos e especializações uma constante na vida de um profissional de sucesso. Afinal, somente por meio do aperfeiçoamento é possível se destacar e ter acesso a boas oportunidades. 

Até mesmo quem é dono do próprio negócio precisa seguir essa linha a fim de adotar as melhores práticas em seu estabelecimento. Pois, não importa onde você está hoje, sempre há oportunidades que só o conhecimento pode gerar.

Quem quer entrar no mercado de gastronomia imediatamente, mas não consegue fazer investimentos em cursos, pode contar com especializações gratuitas para formar-se como garçom, copeiro, especialista em rotulagem de alimentos, especialista em ficha técnica de alimentos, entre outros.

O iFood Decola oferece cursos gratuitos para apoiar você nessa jornada. Aproveite já e comece a se desenvolver para entrar no mercado da gastronomia!

Respostas de 519

  1. secure checkout ED drugs reliable online pharmacy Cialis or FDA approved generic Cialis
    https://cse.google.ad/url?sa=t&url=https://zipgenericmd.com Cialis without prescription
    [url=https://client.paltalk.com/client/webapp/client/External.wmt?url=https://zipgenericmd.com]discreet shipping ED pills[/url] secure checkout ED drugs and [url=https://103.94.185.62/home.php?mod=space&uid=1824363]secure checkout ED drugs[/url] discreet shipping ED pills

  2. Наш сервисный центр предлагает профессиональный сервисный центр по ремонту iphone всех типов и брендов. Мы осознаем, насколько важны для вас ваши устройства iPhone, и обеспечиваем ремонт наилучшего качества. Наши квалифицированные специалисты проводят ремонтные работы с высокой скоростью и точностью, используя только качественные детали, что обеспечивает надежность и долговечность проведенных ремонтов.
    Наиболее распространенные поломки, с которыми сталкиваются обладатели устройств iPhone, включают поврежденный экран, проблемы с батареей, программные сбои, неработающие разъемы и механические повреждения. Для устранения этих поломок наши опытные мастера выполняют ремонт экранов, батарей, ПО, разъемов и механических компонентов. Доверив ремонт нам, вы гарантируете себе качественный и надежный вызвать мастера по ремонту iphone адреса.
    Подробная информация доступна на сайте: https://remont-iphone-sot.ru

  3. Наша мастерская предлагает надежный центр ремонта айфона в москве любых брендов и моделей. Мы понимаем, насколько необходимы вам ваши iPhone, и обеспечиваем ремонт первоклассного уровня. Наши профессиональные техники работают быстро и аккуратно, используя только качественные детали, что гарантирует надежность и долговечность наших услуг.
    Наиболее частые неисправности, с которыми сталкиваются пользователи смартфонов Apple, включают неисправности дисплея, неисправности аккумулятора, неисправности программного обеспечения, неработающие разъемы и повреждения корпуса. Для устранения этих проблем наши опытные мастера выполняют ремонт экранов, батарей, ПО, разъемов и механических компонентов. Обращаясь в наш сервисный центр, вы обеспечиваете себе надежный и долговечный мастерская по ремонту айфона в москве.
    Подробная информация представлена на нашем сайте: https://remont-iphone-sot.ru

  4. Как зайти на сайт bs2best https://b2sbest.at
    Вход bs-https://b2sbest.at
    bs2best
    bs2best at
    bs2site
    blacksprut
    bs2site at
    https bs2best at
    https bs2site at
    блекспрут
    blacksprut ссылка
    blacksprut com
    blacksprut зеркала
    blacksprut зеркало
    blacksprut сайт
    bs blacksprut
    тор blacksprut
    blacksprut официальный
    bs2best at ссылка
    tor blacksprut
    blacksprut ссылка tor
    blacksprut darknet
    blacksprut сайт зеркало
    blacksprut bs2tor nl
    bs2site at ссылка
    blacksprut blacksprut click
    blacksprut официальный сайт
    блекспрут bs2tor nl
    рабочая blacksprut
    blacksprut ссылка тор
    bs2web
    blacksprut com зеркало сайта
    blacksprut вход
    https bs2site at login
    blacksprut onion
    blacksprut com ссылка
    как зайти на blacksprut
    тор браузер blacksprut
    blacksprut сегодня
    ссылка на блекспрут
    блекспрут сайт
    blacksprut официальная ссылка
    blacksprut актуальные
    blacksprut ссылка bs2tor nl
    блекспрут зеркало
    блекспрут blacksprut
    http blacksprut ссылки
    blacksprut зеркало официальный
    bs2web at
    bs2site at не работает
    blacksprut не работает
    blacksprut ссылка зеркало
    2fa blacksprut где взять
    blacksprut зеркала tor
    блэкспрут blacksprut
    блекспрут com
    blacksprut площадки
    блекспрут blacksprut click
    bs2site at зеркала
    блекспрут bs2
    blacksprut com официальный
    blacksprut официальный сайт ссылка
    blacksprut onion ссылка
    блэкспрут blacksprut click
    актуальная ссылка на blacksprut
    bs2best at зеркала
    как найти blacksprut
    блекспрут 2fa
    bs2best at бс сайт
    bs2best at не работает
    blacksprut ссылка на сайт
    блэк спрут blacksprut click
    blacksprut зеркала bs2tor nl
    тор блекспрут
    зеркало blacksprut darknet
    bs2web run
    blacksprut зеркало официальный сайт
    как зайти на сайт blacksprut
    blacksprut com вход
    блекспрут вход
    bs2web top
    рабочее зеркало blacksprut
    https bs2site at сайт
    как зайти на блекспрут
    как зайти через blacksprut
    bs2best at регистрация
    blacksprut поддержка
    blacksprut onion зеркало
    blacksprut com официальный сайт
    blacksprut зеркала актуальные
    bs2web nl
    рабочая ссылка на blacksprut
    blacksprut рулетка
    bs2besd at
    рабочая ссылка блекспрут
    https bs2best at сайт
    блекспрут официальный сайт
    ссылка блекспрут тор
    bs2web com
    blacksprut онион
    блекспрут бс сайт bs site biz
    блекспрут bs2web
    блекспрут com ссылка
    blacksprut официальный bs site biz
    blacksprut площадка зеркало
    блекспрут онион
    блекспрут актуальные ссылки
    blacksprut войти
    blacksprut зеркало работающее
    blacksprut сайт bs2 best at
    http blacksprut onion
    блекспрут надежные ссылки
    ссылка на блекспрут bs site biz
    сайт блекспрут ссылки
    blacksprut net официальный сайт
    https bs2best at не работает
    bs2web зеркало
    блекспруте blacksprut me
    как открыть ссылку bs2web at

  5. Наш сервисный центр предлагает профессиональный сервисный ремонт iphone на дому всех типов и брендов. Мы понимаем, насколько значимы для вас ваши устройства iPhone, и обеспечиваем ремонт высочайшего уровня. Наши профессиональные техники проводят ремонтные работы с высокой скоростью и точностью, используя только сертифицированные компоненты, что гарантирует длительную работу наших услуг.
    Наиболее распространенные поломки, с которыми сталкиваются владельцы iPhone, включают проблемы с экраном, поломку батареи, программные сбои, неработающие разъемы и поломки корпуса. Для устранения этих поломок наши опытные мастера проводят ремонт экранов, батарей, ПО, разъемов и механических компонентов. Доверив ремонт нам, вы обеспечиваете себе качественный и надежный сервис ремонта айфона на выезде.
    Подробная информация представлена на нашем сайте: https://remont-iphone-sot.ru

  6. Наши специалисты предлагает высококачественный центр ремонта айфона адреса любых брендов и моделей. Мы знаем, насколько важны для вас ваши iPhone, и стремимся предоставить услуги первоклассного уровня. Наши профессиональные техники оперативно и тщательно выполняют работу, используя только качественные детали, что обеспечивает длительную работу наших услуг.
    Наиболее распространенные поломки, с которыми сталкиваются пользователи смартфонов Apple, включают неисправности дисплея, неисправности аккумулятора, неисправности программного обеспечения, неработающие разъемы и повреждения корпуса. Для устранения этих поломок наши профессиональные техники выполняют ремонт экранов, батарей, ПО, разъемов и механических компонентов. Доверив ремонт нам, вы обеспечиваете себе надежный и долговечный центр ремонта айфона.
    Подробная информация размещена на сайте: https://remont-iphone-sot.ru

  7. Профессиональный сервисный центр по ремонту техники в Ярославле.
    Мы предлагаем: Ремонт электросамокатов iBalance
    Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!

  8. Профессиональный сервисный центр по ремонту техники в Перми.
    Мы предлагаем: Ремонт экшен-камер Remax недорого
    Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!

  9. Сколько стоит отремонтировать моноколесо Rockwheel в Перми disse:

    Профессиональный сервисный центр по ремонту техники в Перми.
    Мы предлагаем: Сколько стоит отремонтировать моноколесо Rockwheel
    Наши мастера оперативно устранят неисправности вашего устройства в сервисе или с выездом на дом!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

 
Parceiro iFood recebendo pedido.

Assine a newsletter e receba em seu e-mail novos conteúdos que vão ajudar a melhorar o desempenho do seu negócio!

POSTS RELACIONADOS

17/05/2025

Onde fica o número do cupom fiscal? Saiba como encontrar

16/05/2025

O que é gestão de farmácia + pilares + 7 boas práticas

15/05/2025

Comidas de boteco: 14 receitas infalíveis para vender mais no seu bar

Inscreva-se também em nosso canal do WhatsApp.

Receba conteúdos exclusivos e fique sabendo de tudo em primeira mão.