Se você busca criar um hambúrguer perfeito, deve ter atenção na escolha dos ingredientes e dos preparos. A escolha da carne para hambúrguer interfere diretamente no sabor, suculência e maciez.
Somada à escolha da carne, você deve buscar por um bom pão, queijos, molhos e acompanhamentos. É esse conjunto de ingredientes que vai encantar quem está comendo, com uma explosão de sabores.
A escolha da carne é um dos passos mais complexos. Afinal, são diversas opções. Mas tenha calma! Continue a leitura e saiba como escolher a carne para hambúrguer!
Quais são as carnes para hambúrguer?
Como regra, o preparo do hambúrguer demanda carnes que tenham um pouco de gordura, já que carnes muito magras podem deixá-lo seco. Busque também carnes que contenham poucas fibras. Confira as melhores opções!
Acém
O acém é uma carne bovina que fica localizada na parte dianteira do animal. Essa parte também é chamada como ponta de agulha, e está entre o pescoço e a costela. Trata-se de um corte mais gorduroso.
Alcatra
A alcatra é uma carne macia e saborosa — uma das melhores carnes para hambúrguer. É um corte nobre que fica localizado entre a coxa e o lombo do boi.
Contrafilé
O contrafilé é uma carne macia e bem saborosa, que fica localizado na parte de trás do animal, próximo do filé mignon. É uma carne nobre, envolta em uma camada de gordura.
Coxão duro
O coxão duro é uma carne mais magra, que fica localizada na parte de trás do animal, próximo à picanha. Além de ser mais seca, a carne é mais fibrosa. É recomendável utilizá-la em um blend.
Fraldinha
A fraldinha é uma carne suculenta e macia, mas não é recomendável utilizá-la sozinha em um hambúrguer, já que se trata de um corte com fibras e nervos do animal. Ela fica localizada na lateral do animal.
Maminha
A maminha é um corte que compõe a alcatra. Trata-se de uma carne magra e suculenta, que está localizada na parte traseira do animal.
Patinho
O patinho é uma carne muito escolhida no preparo de hambúrguer. Isso porque esse corte tem pouca gordura, as fibras são macias e é muito saboroso.
Peito
O peito bovino também é um corte muito utilizado no preparo de hambúrguer por ser saboroso. É uma carne com gordura, que também tem fibras e músculos.
Pescoço
Por estar muito próximo ao peito do animal, o pescoço é uma carne com características semelhantes: é uma carne gorda e fibrosa. Também muito utilizada no preparo de hambúrguer.
Como fazer um blend para hambúrguer?
O blend é uma mistura de carnes moídas que é muito feita para compor o sabor do hambúrguer. Ao fazer um blend, você pode misturar uma carne mais gordurosa com uma carne mais magra para construir a textura, sabor e suculência do hambúrguer.
O recomendável é que o hambúrguer tenha entre 10% e 15% de gordura. No restante, busque escolher carnes com sabores e texturas diferentes, até chegar na receita certa para você.
Os cortes do lado traseiro do boi costumam ter um sabor mais sutil e cores mais claras, como o coxão mole e alcatra; enquanto os cortes frontais, normalmente, têm cores mais escuras e sabores mais acentuados, como é o caso do pescoço, peito acém.
A composição do blend pode variar conforme o sabor que você espera construir. Mas para ajudar você, confira algumas dicas:
- 50% de peito; 25% de fraldinha e 25% de acém.
- 10% de gordura; 50% de coxão mole e 40% de peito;
- 40% de maminha e 60% de fraldinha;
- 60% de peito; 20% de acém; 20% de fraldinha;
- 40% de alcatra; 30% de peito e 30% de acém;
- 60% contrafilé e 40% patinho.
Você também pode compor o blend utilizando carnes de outros animais, como carne suína. Além disso, outra dica é utilizar bacon em alguns preparos, que pode trazer ainda mais sabor para o seu hambúrguer.
Como oferecer hambúrguer vegetariano e vegano?
Ainda que você seja especialista em preparar hambúrguer com proteína animal, vale a pena aprender receitas vegetarianos e veganas, para conseguir servir as pessoas que têm esse tipo de restrição alimentar.
Seja com grãos, seja com legumes, os hambúrgueres veganos e vegetarianos não pecam no sabor — principalmente se somados a bons temperos. Confira as principais opções!
Hambúrguer de grão-de-bico
O grão-de-bico é rico em proteínas, tornando uma excelente opção nutricional. Para prepará-lo, você deve cozinhar e amassar o grão-de-bico, e logo acrescentar temperos, como cebola, alho sal e orégano. Acrescente farinha até alcançar a consistência de molde e leve para o fogo.
Hambúrguer de cogumelo
Você também pode fazer hambúrguer utilizando cogumelo Paris ou shitake. Triture-os com cebola refogada, acrescente temperos, como cebola refogada, alho, sal e pimenta-do-reino. Adicione farinha para moldá-los em formato de hambúrguer e leve para a chapa.
Hambúrguer de cenoura
Para preparar o hambúrguer de cenoura você deve ralar as cenouras que serão utilizadas e misturá-la com cebola, cheiro-verde e os temperos de sua preferência. Adicione farinha até chegar no ponto de molde e leve ao fogo. Essa opção também funciona bem acrescentando queijo na própria massa.
Hambúrguer de brócolis
O brócolis deve estar cozido e picado em pequenos pedaços para o preparo. Você também pode triturá-lo, caso prefira. Então, adicione ricota, pimenta-do-reino e os temperos de sua preferência. Entre com a farinha até chegar na temperatura de molde e leve ao fogo até ficar dourado.
As opções de hambúrgueres veganos e vegetarianos são diversas. Você também pode prepará-los utilizando, como base, ingredientes como o palmito, quinoa e, até mesmo, arroz e feijão. Incrível, não é?
Mas independentemente do ingrediente base escolhido, lembre-se de fritá-lo separado dos hambúrgueres de proteína animal, já que o alimento pode pegar um sabor que não é o esperado por quem vai comer.
Além de ter um sabor incomparável, o hambúrguer é um prato que se destaca pela versatilidade. As possibilidades de preparo são infinitas e a escolha da carne para hambúrguer é só um detalhe, mas que você deve observar com cuidado.
Gostou de aprender mais sobre como escolher a carne para hambúrguer? Aproveite e comente aqui no post quais são os seus cortes preferidos!
Respostas de 396
На женском портале https://happytime.in.ua статьи для души и тела: секреты красоты, женское здоровье, любовь и семья, рецепты, карьерные идеи, вдохновение. Место, где можно быть собой, делиться опытом и черпать силу в заботе о себе.
Женский онлайн-журнал https://loveliness.kyiv.ua о стиле, красоте, вдохновении и трендах. Интервью, мода, бьюти-обзоры, психология, любовь и карьера. Будь в курсе главного, читай мнения экспертов, следи за трендами и открывай новые грани себя каждый день.
Портал для женщин https://oa.rv.ua всё, что важно: красота, здоровье, семья, карьера, мода, отношения, рецепты и саморазвитие. Полезные статьи, советы, тесты и вдохновение каждый день. Онлайн-пространство, где каждая найдёт ответы и поддержку.
Сайт для женщин https://womenclub.kr.ua всё, что волнует и вдохновляет: мода, красота, здоровье, отношения, дети, психология и карьера. Практичные советы, интересные статьи, вдохновение каждый день. Онлайн-пространство, созданное с заботой о вас и вашем настроении.
Медицинский портал https://lpl.org.ua с проверенной информацией от врачей: симптомы, заболевания, лечение, диагностика, препараты, ЗОЖ. Консультации специалистов, статьи, тесты и новости медицины. Только достоверные данные — без паники и домыслов. Здоровье начинается с знаний.
Чайная энциклопедия https://etea.com.ua всё о мире чая: сорта, происхождение, свойства, способы заваривания, чайные традиции разных стран. Узнайте, как выбрать качественный чай, в чём его польза и как раскрывается вкус в каждой чашке. Для ценителей и новичков.
Кулинарный портал https://mallinaproject.com.ua тысячи рецептов, пошаговые инструкции, фото, видео, удобный поиск по ингредиентам. Готовьте вкусно и разнообразно: от завтраков до десертов, от традиционной кухни до кулинарных трендов. Быстро, доступно, понятно!
Современный мужской портал https://smart4business.net о жизни, успехе и саморазвитии. Личный рост, инвестиции, бизнес, стиль, технологии, мотивация. Разбираем стратегии, делимся опытом, вдохновляем на движение вперёд. Для тех, кто выбирает силу, разум и результат.
Все новинки технологий https://axioma-techno.com.ua в одном месте: презентации, релизы, выставки, обзоры и утечки. Следим за рынком гаджетов, IT, авто, AR/VR, умного дома. Обновляем ежедневно. Не пропустите главные технологические события и открытия.
Новинки технологий https://dumka.pl.ua портал о том, как научные открытия становятся частью повседневности. Искусственный интеллект, нанотехнологии, биоинженерия, 3D-печать, цифровизация. Простым языком о сложном — для тех, кто любит знать, как работает мир.
Наш сервисный центр предлагает надежный вызвать мастера по ремонту айфона любых брендов и моделей. Мы осознаем, насколько необходимы вам ваши iPhone, и стремимся предоставить услуги высочайшего уровня. Наши профессиональные техники оперативно и тщательно выполняют работу, используя только оригинальные запчасти, что предоставляет надежность и долговечность проведенных ремонтов.
Наиболее частые неисправности, с которыми сталкиваются обладатели устройств iPhone, включают проблемы с экраном, проблемы с батареей, ошибки ПО, неисправности разъемов и механические повреждения. Для устранения этих проблем наши профессиональные техники выполняют ремонт экранов, батарей, ПО, разъемов и механических компонентов. Обратившись к нам, вы гарантируете себе качественный и надежный отремонтировать айфон адреса.
Подробная информация представлена на нашем сайте: https://remont-iphone-sot.ru
Автомобильный сайт https://kolesnitsa.com.ua для души: редкие модели, автофан, необычные тесты, автоистории, подборки и юмор. Лёгкий и увлекательный контент, который приятно читать. Здесь не только про машины — здесь про стиль жизни на колёсах.
Актуальные новости https://polonina.com.ua каждый день — политика, экономика, культура, спорт, технологии, происшествия. Надёжный источник информации без лишнего. Следите за событиями в России и мире, получайте факты, мнения и обзоры.
Следите за трендами автопрома https://viewport.com.ua вместе с нами! На авто портале — новинки, презентации, обзоры, технологии, электромобили, автосалоны и экспертные мнения. Ежедневные обновления, честный взгляд на рынок, без лишнего шума и рекламы.
Как зайти на сайт bs2best https://b2sbest.at
Вход bs-https://b2sbest.at
bs2best
bs2best at
bs2site
blacksprut
bs2site at
https bs2best at
https bs2site at
блекспрут
blacksprut ссылка
blacksprut com
blacksprut зеркала
blacksprut зеркало
blacksprut сайт
bs blacksprut
тор blacksprut
blacksprut официальный
bs2best at ссылка
tor blacksprut
blacksprut ссылка tor
blacksprut darknet
blacksprut сайт зеркало
blacksprut bs2tor nl
bs2site at ссылка
blacksprut blacksprut click
blacksprut официальный сайт
блекспрут bs2tor nl
рабочая blacksprut
blacksprut ссылка тор
bs2web
blacksprut com зеркало сайта
blacksprut вход
https bs2site at login
blacksprut onion
blacksprut com ссылка
как зайти на blacksprut
тор браузер blacksprut
blacksprut сегодня
ссылка на блекспрут
блекспрут сайт
blacksprut официальная ссылка
blacksprut актуальные
blacksprut ссылка bs2tor nl
блекспрут зеркало
блекспрут blacksprut
http blacksprut ссылки
blacksprut зеркало официальный
bs2web at
bs2site at не работает
blacksprut не работает
blacksprut ссылка зеркало
2fa blacksprut где взять
blacksprut зеркала tor
блэкспрут blacksprut
блекспрут com
blacksprut площадки
блекспрут blacksprut click
bs2site at зеркала
блекспрут bs2
blacksprut com официальный
blacksprut официальный сайт ссылка
blacksprut onion ссылка
блэкспрут blacksprut click
актуальная ссылка на blacksprut
bs2best at зеркала
как найти blacksprut
блекспрут 2fa
bs2best at бс сайт
bs2best at не работает
blacksprut ссылка на сайт
блэк спрут blacksprut click
blacksprut зеркала bs2tor nl
тор блекспрут
зеркало blacksprut darknet
bs2web run
blacksprut зеркало официальный сайт
как зайти на сайт blacksprut
blacksprut com вход
блекспрут вход
bs2web top
рабочее зеркало blacksprut
https bs2site at сайт
как зайти на блекспрут
как зайти через blacksprut
bs2best at регистрация
blacksprut поддержка
blacksprut onion зеркало
blacksprut com официальный сайт
blacksprut зеркала актуальные
bs2web nl
рабочая ссылка на blacksprut
blacksprut рулетка
bs2besd at
рабочая ссылка блекспрут
https bs2best at сайт
блекспрут официальный сайт
ссылка блекспрут тор
bs2web com
blacksprut онион
блекспрут бс сайт bs site biz
блекспрут bs2web
блекспрут com ссылка
blacksprut официальный bs site biz
blacksprut площадка зеркало
блекспрут онион
блекспрут актуальные ссылки
blacksprut войти
blacksprut зеркало работающее
blacksprut сайт bs2 best at
http blacksprut onion
блекспрут надежные ссылки
ссылка на блекспрут bs site biz
сайт блекспрут ссылки
blacksprut net официальный сайт
https bs2best at не работает
bs2web зеркало
блекспруте blacksprut me
как открыть ссылку bs2web at
Сайт для женщин https://funtura.com.ua всё, что интересно каждый день: бьюти-советы, рецепты, отношения, дети, стиль, покупки, лайфхаки и настроение. Яркие статьи, тесты и вдохновение. Просто, легко, по-женски.
Это не просто сайт для женщин https://godwood.com.ua это пространство, где вас слышат. Здесь — забота, поддержка, советы по жизни, отношениям, здоровью, семье и внутреннему балансу. Никакой критики, только доброта и уверенность: всё будет хорошо, и вы не одна.
натяжные потолки правильно натяжные потолки недорого в москве
Сильная, умная, стильная https://lugor.org.ua вот для кого наш женский онлайн-журнал. Темы: мода, карьера, дети, отношения, дом, здоровье. Разговор о реальной жизни: без глянца, но со вкусом.
Женский онлайн-журнал https://gorod-lubvi.com.ua о красоте, стиле и уходе. Советы визажистов, подбор образов, секреты молодости, модные тренды. Всё, чтобы чувствовать себя уверенно и выглядеть на миллион. Будь в курсе, вдохновляйся и подбирай стиль по душе.