Conheça 22 tipos de queijo deliciosos para usar em receitas

O tipo de queijo ideal faz toda a diferença — e com esse guia completo você não vai mais errar na receita.

Quem nunca ficou confuso sobre qual queijo usar em uma receita de macarronada, em um hambúrguer ou na tábua de frios? São diversos tipos de queijo disponíveis no mercado — e o sabor ideal faz toda a diferença na receita.

Quando o assunto é queijo, o Brasil e o mundo têm uma infinidade de sabores, texturas e aromas para explorar: de queijos suaves e cremosos aos mais intensos e curados, existe um tipo certo para cada prato. 

Para te ajudar na escolha do queijo ideal para receitas ou apresentações, a gente destaca os principais tipos de queijo brasileiros e internacionais, inclusive os mais indicados para massas, sanduíches, sobremesas e muito mais.

Leia também:

Quais são os principais tipos de queijo?

Cada queijo tem características únicas, desde a suavidade até a intensidade, e entender como selecioná-los é essencial para cativar o paladar dos clientes ou acertar nas receitas.

Explore as principais variações na lista abaixo:

1. Muçarela

tipos de queijo: muçarela

O mais querido entre os tipos de queijo brasileiros, a muçarela é conhecida pela textura elástica e sabor suave. 

Derrete com facilidade, formando aquele fio irresistível que faz sucesso em pizzas, lasanhas, esfihas e sanduíches quentinhos; também pode ser consumida fatiada, em saladas ou em tábuas simples. 

É versátil, acessível e agrada a todos os paladares.

2. Parmesão

tipos de queijo: parmesão

De origem e muito utilizado na culinária italiana, o parmesão é um queijo de pasta dura, curado por longos períodos para desenvolver seu sabor forte, salgado e levemente picante. 

Ideal para ser ralado sobre massas, risotos e sopas, ele também pode ser servido em lascas em tábuas de queijos mais sofisticadas. 

É um clássico absoluto entre os tipos de queijos finos, com excelente durabilidade e aroma marcante.

3. Provolone

tipos de queijo: provolone

Outro queijo de origem italiana muito querido no Brasil, o provolone tem sabor mais pronunciado e aroma defumado, especialmente em sua versão curada. 

Ele pode ser servido frito, empanado, grelhado ou em cubos em tábuas de frios; também vai bem com pães artesanais, vinhos tintos e é presença constante em receitas do Sul do país.

4. Cheddar

tipos de queijo: cheddar

De textura firme e sabor intenso, o cheddar é um queijo inglês com coloração alaranjada característica (em versões industrializadas) e grande versatilidade. 

Pode aparecer em lanches, hambúrgueres, molhos cremosos ou derretido em batatas recheadas

As versões envelhecidas são mais secas e com sabor mais complexo, ótimas para tábuas ou harmonizações mais refinadas.

5. Prato

tipos de queijo: prato

Típico do Brasil, o queijo prato surgiu como uma adaptação do queijo dinamarquês danbo. 

Tem sabor suave, textura macia e derrete muito bem, o que o torna um favorito nos cafés da manhã, lanches e mistos-quentes

É um queijo democrático, que agrada tanto sozinho quanto em combinações com frios, pães e vegetais.

6. Gorgonzola

tipos de queijo: gorgonzola

Esse é um dos mais conhecidos entre os tipos de queijo maturado com mofo azul. 

De origem italiana, o gorgonzola tem textura cremosa e sabor marcante, levemente picante — o que o torna ideal para molhos, risotos, pizzas especiais e até para compor tábuas de queijos mais ousadas

Combina muito bem com frutas doces, como pera e uva, ou até um toque de mel.

7. Queijo minas

tipos de queijo: minas

Ícone da culinária brasileira, o queijo minas é leve, fresco e tem sabor suave; existem também variações como o padrão, o frescal e o curado, que pode ter sabor mais intenso. 

Esse queijo vai bem no café da manhã, com goiabada (formando o famoso “Romeu e Julieta”) ou em receitas tradicionais, como pão de queijo e empadão

É um dos tipos de queijo brasileiros mais consumidos no país — e reconhecido na lista de 100 melhores queijos do mundo pela Taste Atlas.

8. Brie

tipos de queijo: brie

Delicado e sofisticado, o brie é um dos tipos de queijos finos mais apreciados no mundo. 

Tem casca branca aveludada e interior macio, quase derretendo; seu sabor é suave e amanteigado, ótimo para compor tábuas de frios elegantes ou para assar com geleias e frutas

Ainda, harmoniza com espumantes e vinhos brancos leves.

9. Coalho

tipos de queijo: coalho

Clássico do Nordeste brasileiro, o queijo coalho é firme, salgado e perfeito para ser grelhado.

É presença obrigatória em espetinhos na praia, mas também pode ser usado em sanduíches e assados

Ele não derrete facilmente, o que o torna ideal para receitas que pedem crocância por fora e maciez por dentro.

10. Colonial

tipos de queijo: colonial

Muito comum no Sul do Brasil, o queijo colonial é artesanal, feito com leite cru e envelhecido por algumas semanas. 

Tem sabor mais intenso, casca amarelada e textura firme; vai bem com pães caseiros e cafés fortes

É perfeito para quem gosta de tipos de queijo para tábua de frios com personalidade.

11. Cottage

tipos de queijo: cottage

Leve, fresco e com baixo teor de gordura, o cottage é um dos preferidos de quem busca uma alimentação equilibrada. 

Ele tem textura granulada e sabor suave e é ótimo para saladas, torradas e recheios

É muito usado em dietas e receitas fitness, sendo uma boa alternativa entre os tipos de queijos cremosos mais leves.

Leia também: Como é o mercado de alimentação saudável?

12. Ricota

tipos de queijo: ricota

A ricota é feita a partir do soro do leite, o que a torna leve e rica em proteínas. 

De sabor suave e textura macia, ela vai bem em recheios, patês, tortas e até sobremesas — e, por não passar por processo de maturação, é considerada um queijo fresco e saudável.

13. Pecorino

tipos de queijo: pecorino

Produzido com leite de ovelha, o pecorino é um dos tipos de queijos finos com sabor mais intenso e salgado. 

É ideal para ralar sobre massas, como alternativa ao parmesão, especialmente em pratos italianos mais tradicionais. 

Pode ter diferentes tempos de maturação, o que influencia diretamente na sua intensidade.

14. Queijo gouda

tipos de queijo: gouda

Originário da Holanda, o gouda tem sabor adocicado e textura que varia conforme a maturação — do macio ao firme. 

É versátil e muito usado em sanduíches, gratinados, fondues e, claro, em tábuas de frios

Entre os tipos de queijo para tábua de frios, ele é um dos favoritos por agradar diversos paladares e harmonizar bem com os demais petiscos da tábua.

15. Burrata

tipos de queijo: burrata

A burrata é puro luxo entre os tipos de queijos cremosos: por fora, parece uma bola de muçarela, mas ao cortar, revela um recheio cremoso de stracciatella. 

Servida fria, com tomate, manjericão e azeite, forma uma das entradas mais elegantes e saborosas da culinária italiana.

16. Camembert

tipos de queijo: camembert

De origem francesa, o camembert é um queijo de casca branca aveludada e interior cremoso, com sabor marcante e textura que derrete na boca. 

Ideal para servir com frutas ou aquecido no forno! Ele também brilha nas tábuas de frios e é destaque entre os tipos de queijos finos mais apreciados no mundo.

17. Emmental

tipos de queijo: emmental

Famoso pelos buracos, o emmental é um queijo suíço de sabor adocicado e suave, com textura firme e elástica. 

Derrete super bem, sendo perfeito para sanduíches, fondues e receitas gratinadas

É um clássico entre os tipos de queijo para tábua de frios, unindo beleza e sabor.

18. Feta

tipos de queijo: feta

Tradicional da Grécia, o feta é um queijo branco, salgado e firme, feito geralmente com leite de cabra ou ovelha. 

Vai muito bem em saladas, massas ou acompanhando pães: seu sabor intenso e levemente ácido o torna único entre os tipos de queijo mediterrâneos.

Leia também: Comida grega: 5 pratos que são mais famosos no Brasil

19. Gruyère

tipos de queijo: gruyere

Esse queijo suíço é encorpado, ligeiramente salgado e com notas de nozes, sendo ideal para gratinados e fondues; é também muito usado em receitas sofisticadas por seu sabor profundo. 

O gruyère é verdadeiro ícone entre os tipos de queijos finos e envelhecidos.

20. Mascarpone

tipos de queijo: mascarpone

O mascarpone é um queijo italiano cremoso e suave, com textura próxima à de um creme espesso. 

É essencial no preparo do tiramisù, mas também aparece em molhos e recheios

Um dos mais versáteis entre os tipos de queijos cremosos.

21. Queijo maturado com mofo azul

tipos de queijo mofo azul

Aqui entram queijos como roquefort, stilton e blue cheese, além do gorgonzola que já mencionamos na lista.

De sabor forte e picante, esses queijos azuis são maturados com fungos do tipo penicillium, que criam veios azulados e um aroma bem característico. 

Ideais para paladares ousados e tábuas sofisticadas.

22. Queijo montanhês

tipos de queijo montanhês

Produzido em regiões montanhosas, como os Alpes, o queijo montanhês é um termo genérico que inclui variedades como o comté e o beaufort. 

São queijos de longa maturação, com sabor intenso e textura firme, perfeitos para gratinar ou compor tábuas especiais

Com tantas opções deliciosas, entender os diferentes tipos de queijo brasileiros e internacionais é essencial para valorizar receitas, surpreender seus clientes ou montar a tábua de frios perfeita. 

💡 Se você é empreendedor, lembre-se de priorizar as características dos queijos para entregar uma experiência gastronômica única, bem como considerar substituí-los por outros ingredientes a fim de atender clientes com restrição alimentar.

Agora que você já sabe quais são os tipos de queijo para tábua de frios, e quais são os mais cremosos, maturados ou regionais, é só escolher o seu favorito e colocar a mão na massa! Aproveite e acesse uma lista de planilhas gratuitas para usar no seu negócio.

Foto de Por João Barcelos

Por João Barcelos

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