A culinária argentina é um banquete de opções, que proporcionam uma experiência gastronômica única. Com suas influências variadas e técnicas apuradas, cada prato carrega séculos de tradição, refletindo a paixão do povo pela boa comida. Por isso, ela é uma das melhores maneiras de conhecer o país como um todo.
Neste post, separamos 12 pratos argentinos surpreendentes, que vão agradar seu paladar e podem ser ideias para o seu próprio restaurante. Veja quais são eles e boa leitura!
Qual é a culinária típica da Argentina?
De opções rápidas a refeições completas e sobremesas, a culinária argentina é repleta de sabores. A seguir, confira 12 dos pratos mais conhecidos!
1. Empanadas
As empanadas argentinas são verdadeiras joias da culinária local. Esses pequenos tesouros recheados apresentam uma grande variedade: desde a carne suculenta típica, com tempero irresistível, até combinações vegetarianas que exploram a riqueza de legumes frescos.
Além disso, o queijo derretido em algumas versões eleva a experiência a um nível ainda mais sublime. Já para quem curte a versão doce, ela pode vir com geleias ou o famoso dulce de leche.
A história por trás das empanadas fala do próprio povo do país, já que remonta às influências espanholas e indígenas, resultando em uma tradição culinária que conquista paladares em todo o mundo.
2. Churrasco argentino
O churrasco argentino é mais do que uma refeição. Conhecido como asado, ele é tanto um ritual social, celebrando a paixão dos argentinos pela carne, quanto um método de preparo, que leva horas.
Os cortes mais populares, como o suculento bife de chorizo e a costela de tira, são cuidadosamente preparados em parrillas e grelhas tradicionais, usando técnicas que ressaltam o sabor incrível da carne argentina.
A maestria dos churrasqueiros argentinos está em exibir o gosto único da carne local, muitas vezes ressaltado apenas com sal grosso, destacando a qualidade inigualável dos cortes.
3. Milanesa
A milanesa é um prato que equilibra perfeitamente a crocância irresistível com um sabor autêntico, que conquista os paladares mais exigentes.
Originada da influência italiana, a milanesa argentina evoluiu ao longo do tempo para se tornar uma iguaria única, incorporando uma variedade de carnes, desde as tradicionais opções de carne de vaca até outras alternativas, como frango e carne de porco.
A técnica de preparo da milanesa envolve empanar finas fatias de carne com pão moído e fritá-las, criando uma crosta dourada e crocante por fora, enquanto o interior permanece suculento e cheio de sabor.
Servida muitas vezes com uma fatia de limão para um toque cítrico, a milanesa é uma escolha popular em restaurantes argentinos, refletindo a diversidade da culinária local.
4. Locro
O locro é um guisado que aquece corações e estômagos. Seu aroma envolvente e textura reconfortante fazem deste prato uma escolha popular, durante os meses mais frios.
Feito com ingredientes como milho, feijão, carne e vegetais, ele é uma explosão de sabores que reflete as tradições argentinas. Aliás, é comida obrigatória em comemorações nacionais, como 25 de maio, Revolução de Maio de 1810, e 9 de julho, dia da Independência.
5. Doce de Leite
O doce de leite argentino é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas. Ele é resultado de um processo de cozimento lento e cuidadoso do leite, criando uma textura suave e um aroma envolvente. Desde recheios de alfajores até coberturas de panquecas, sua presença acrescenta uma doçura única a uma variedade de pratos.
A história do doce de leite argentino é também a história de celebrações e momentos especiais, onde essa iguaria se torna o centro das atenções, unindo as pessoas em torno de sua textura cremosa e doçura singular.
6. Choripán
Um clássico da culinária argentina, o choripán é a opção para os fãs de sanduíche e considerada a versão nacional do hot dog. Originário da região de Río de la Plata, vem de uma tradição gaúcha e hoje se tornou uma das mais famosas comidas de rua do país.
Basicamente, consiste no chouriço grelhado, que é temperado com o molho tradicional chimichurri e servido em uma baguete ou pão francês. Aliás, ele também funciona como aperitivo no asado, como o pão de alho no Brasil, enquanto a carne não fica pronta.
7. Alfajor
Souvenir famoso de quem vem do país, o alfajor é um dos pratos argentinos mais conhecidos no mundo e tem origem árabe.
Feito como duas bolachas com recheio no meio, sua massa leva amido de milho. Já a opção de recheio mais popular é o doce de leite. Porém, também aceita chocolate, mousse e geleia de frutas, em uma ou mais camadas.
Por sua popularidade, faz parte dos principais doces argentinos e podem ser encontrados em padarias, como também em supermercados, em versões industrializadas.
8. Medialuna
Similar ao croissant da França, a medialuna é uma massa folhada popular em cafeterias, sendo um prato típico para o café da manhã ou da tarde. Além disso, é uma das mais conhecidas facturas argentinas. Ou seja, tipos de massas doces, que chegaram ao país com os imigrantes europeus.
Podendo levar recheio, como creme ou presunto e queijo, também é encontrada sem ele, sendo consumida com mel e acompanhando café ou mate.
Uma curiosidade da medialuna é que a massa pode ser feita de dois jeitos: com manteiga, que fica bem macia, ou gordura, que geralmente é de vaca e deixa a massa mais salgada e fina.
9. Vinhos argentinos
Não é comida, mas é parte importante da culinária argentina. Os vinhos argentinos, companheiros dos asados e de várias outras refeições, são conhecidos por sua alta qualidade, formada de uma história bastante antiga.
As primeiras vinhas surgiram com os espanhois, por volta de 1554, na região de Santiago del Estero. Com a expansão para outras áreas como Mendoza, inclusive pelos jesuítas, a indústria ganhou força e até gerou conflito com a Espanha, que não queria concorrência para seus próprios vinhos.
Mais adiante, no meio do século XIX, foi a chegada de imigrantes italianos e espanhois que deram vida nova à produção. Assim, a Argentina se tornou um dos maiores consumidores e exportadores de vinhos.
Atualmente, um dos carros-chefes é a variedade Malbec, que segundo dados da Wines of Argentina, em reportagem da Forbes, corresponde a 40% de todas as uvas cultivadas. Na mesma matéria, ela é apontada como representante de 24,9% de todo o vinho produzido no país.
Assim, a bebida não é só parte importante da história do país e de sua cultura, acompanhando a culinária, mas tem papel econômico essencial. Veja o que o Governo da Argentina diz sobre o assunto:
“Há 223.585 hectares cultivados com vinhedos (…) o que representa 3% da superfície mundial e posiciona o país no quinto lugar como produtor de vinhos no ranking global. Atualmente, a Argentina exporta vinho para 127 países, sendo Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Brasil e Países Baixos os maiores importadores”
10. Mate argentino
Outra bebida que representa a culinária argentina, o mate do país é similar ao tomado no Rio Grande do Sul. Consumido em toda a Argentina, ele é comumente preparado com ervas pouco moídas, em temperaturas entre 60ºC e 70ºC. Elas devem preencher cerca de ¾ do recipiente, formando a bebida que é tomada pela bombilla, um canudinho de metal.
Outro destaque do mate argentino, que também é souvenir para turistas, é sua cuia. A mais tradicional é feita de cabaça, mas pode ter versões em outros materiais, como porcelana. Já o revestimento também chama a atenção, pois pode levar pinturas, tecidos e outros materiais, tornando o acessório mais personalizado.
11. Bife de Chorizo
Pelo nome, o bife de chorizo pode parecer feito de linguiça, mas não é o caso. Popular no asado, ele é um corte de carne proveniente do lombo, que é cortado em um formato levemente cilíndrico, em um primeiro momento. Depois, para o preparo, é cortado em bifes triangulares.
Seu sabor suculento provém da capa de gordura que o bife leva e que deixa a carne suave. Assim, ela costuma ser preparada apenas com sal grosso.
Como acompanhamentos, ele leva diferente9s opções. Por exemplo, os molhos podem ser o famoso chimichurri ou a salsa criolla, que é feita com pimenta, tomate, cebola, azeite e vinagre. Já as guarnições incluem:
- batatas fritas;
- salada mista de alface, tomate e cebola branca;
- legumes, como berinjela, abobrinha e champignon.
12. Revuelto de Gramajo
Talvez não muito conhecido pelos brasileiros, o revuelto de Gramajo é um prato popular na culinária argentina. Originalmente, sua receita consiste em ovos mexidos cremosos, com presunto cozido e a crocância da batata palha. Porém, também há versões com cebola, pimenta e ervilhas.
Sua origem é um tanto curiosa. A história conta que ele foi criado pelos irmãos Arturo e Horacio Gramajo, em Buenos Aires, na década de 1930. Aparentemente, teria surgido no restaurante Río Bamba, depois de uma noite de festa.
Estes doze pratos surpreendentes da culinária argentina são expressões da tradição, paixão e identidade de um país, que transforma cada refeição em uma experiência única. Deixe-se cativar pelos sabores autênticos da Argentina, uma terra onde a comida é celebrada como parte essencial da cultura e do coração do povo.
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