Seja para vender em um estabelecimento ou consumir em casa, temperar corretamente o frango para fritar é essencial para garantir uma refeição saborosa. No entanto, antes e depois de temperá-lo, é preciso tomar alguns cuidados para assegurar a qualidade. Confira o passo a passo!
1. Deixe descongelar naturalmente
Deixar o frango descongelar naturalmente é o primeiro passo para garantir uma preparação saborosa, preservando sua textura e suculência.
Isso ocorre porque métodos rápidos, como uso de água quente ou micro-ondas, podem deixar a carne ressecada ou com partes cozidas antes do tempo, comprometendo a qualidade. Além disso, a absorção do tempero é mais eficiente quando a carne descongela de forma lenta e uniforme.
Para um descongelamento seguro, coloque o frango em um recipiente dentro da geladeira, preferencialmente durante a noite. Esse método reduz o risco de proliferação de bactérias que podem surgir em temperaturas inadequadas.
2. Escolha o corte do frango
Em seguida, você terá que se atentar ao corte do frango. Cortes como sobrecoxa e coxa possuem mais gordura e umidade, sendo perfeitos para frituras.
Se optar por cortes com osso, como coxas ou sobrecoxas, considere a desossagem para reduzir o tempo de cozimento e garantir uma textura mais uniforme.
3. Selecione os ingredientes ideais
Você pode preparar frango com um tempero caseiro, algo mais sofisticado que envolva vinhos, uma receita tropical com frutas, e assim por diante. Então, para saber como temperar frango do jeito certo, primeiro é preciso selecionar os ingredientes.
Isso vai depender do tipo de prato oferecido no cardápio, já que até mesmo o corte da carne influencia na escolha dos ingredientes.
Além disso, precisamos pensar na experiência que queremos oferecer ao cliente e na proposta do estabelecimento. Por exemplo:
- cozinha caseira: alho, cebola e salsa;
- toque internacional: curry, gengibre e shoyu;
- receitas autorais: mel, mostarda e raspas de limão siciliano.
4. Aplique técnicas de marinada corretamente
A marinada é uma das melhores dicas para dar sabor ao frango. Isso porque ela permite que o tempero penetre nas fibras. A técnica consiste em manter a carne em contato com uma solução líquida por certo período.
A combinação de temperos depende do sabor que você deseja para o prato. O processo funciona da seguinte forma:
- seque o frango com papel toalha para retirar a umidade;
- misture temperos como páprica, alho, pimenta-do-reino, sal e ervas;
- adicione um elemento ácido (limão, laranja ou vinagre) e azeite para intensificar o sabor;
- deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos. Para um sabor mais intenso, pode marinar por até 24 horas.
5. Combine ervas e especiarias para um toque especial
Na dica anterior sobre como temperar frango citamos ingredientes que combinam com esse tipo de carne. É interessante acrescentar essas especiarias para que você consiga criar uma receita exclusiva.
Preparar frango com tempero autoral é o melhor caminho para ter um diferencial. As ervas finas, como tomilho, alecrim, salsa, manjericão e estragão, fazem com que a carne fique muito mais aromática.
Você também pode colocar um toque de mostarda para que o frango fique um pouco mais ácido e picante. O cominho e o coentro são bem-vindos porque conferem um sabor mais apimentado e terroso.
6. Inove com ingredientes inusitados
Muita gente sabe como temperar frango do jeito caseiro e tradicional, mas se você quer se destacar, deve acrescentar toques especiais! Além das ervas e especiarias, use ingredientes inusitados.
Misturas feitas com mel, laranja, limão e gengibre trazem um tom cítrico para a carne. A cerveja branca também pode estar presente em algumas receitas. O molho de manga e o leite de coco são uma boa alternativa para temperar a sobrecoxa.
Em vez de usar laranja, prefira a tangerina. Com um toque de cravo, canela, noz-moscada e pimenta você cria uma receita síria. Raspas de limão siciliano garantem um sabor delicioso para o frango, além do aroma inconfundível.
Quais os temperos ideais?
A forma como temperar o frango é fundamental. Cada ingrediente possui um papel específico no processo de temperar o frango, seja para acentuar o gosto, neutralizar odores ou conferir aromas e texturas diferenciadas. Confira algumas opções indispensáveis e suas funções:
- colorau: além de realçar o sabor, o colorau dá ao frango uma tonalidade mais vibrante, que torna o prato visualmente mais apetitoso;
- vinagre: ideal para neutralizar o odor característico do frango e amaciar as fibras da carne, facilitando a absorção dos temperos;
- sal: perfeito para equilibrar e intensificar todos os sabores presentes no tempero;
- alho: um clássico indispensável, combina com qualquer proteína, trazendo um sabor marcante e familiar;
- chimichurri: mistura de ervas e especiarias que adiciona um sabor complexo e diferenciado, perfeito para quem busca um toque especial;
- pimenta-do-reino: acrescenta uma leve picância e um aroma único, que destaca o sabor natural da carne;
- orégano: um tempero versátil que, embora menos intenso do que ervas frescas, agrega um toque herbal e aromático.
Se o frango será preparado para comercialização — seja no delivery, salão ou em baldes —, inovar nos temperos pode ser o diferencial para conquistar novos clientes e se destacar da concorrência.
Já no preparo doméstico, para impressionar amigos e familiares, esses ingredientes são ótimos pontos de partida. Experimente também misturar especiarias e ingredientes inusitados para criar combinações exclusivas.
Quais as melhores receitas de tempero?
Para te inspirar a temperar o frango de maneiras inovadoras e saborosas, selecionamos algumas receitas que podem trazer um toque especial ao seu menu, seja para consumo em casa ou para o seu negócio.
Frango frito com cerveja
Uma receita inovadora que atrai o público pelo sabor e pela curiosidade é o frango frito com cerveja. A cerveja clara, combinada com cúrcuma, louro em pó e outros temperos, traz uma crocância única e um sabor marcante à carne.
Para preparar, basta marinar o frango na mistura por 3 horas, empanar com farinha de trigo, amido de milho, pimenta-do-reino e outros ingredientes, e fritar em óleo de milho. Essa opção é perfeita para ser acompanhada de batata ou mandioca frita, criando um prato irresistível.
Frango frito com bacon
O frango frito com bacon é uma combinação clássica que nunca sai de moda. O bacon, com seu sabor defumado e crocante, adiciona um toque especial ao frango.
A receita é bem simples e deve ser seguida da seguinte forma:
- tempere o frango com o suco de dois limões em um recipiente de vidro.
- adicione uma pitada de sal e pimenta a gosto.
- deixe marinar.
- em uma panela, frite o bacon com um fio de azeite e, depois de dourado, reserve.
- frite o frango em óleo.
- coloque o bacon por cima e finalize o prato.
Frango frito com mostarda e mel
Para quem busca uma opção agridoces, o frango frito com mostarda e mel é uma escolha deliciosa. O equilíbrio entre a acidez da mostarda e a doçura do mel cria um molho irresistível que vai surpreender seu paladar. Basta misturar mostarda, mel, azeite e cheiro verde, marinar por 3 horas e fritar o frango.
É uma receita simples, mas de grande impacto. Para acompanhar, legumes assados completam a refeição, tornando uma experiência de sabor única.
Saber como temperar frango de um jeito único é essencial para inovar. A criatividade na gastronomia tem o potencial de atrair e fidelizar clientes. Então, experimente novos sabores e adapte técnicas e temperos ao estilo e à proposta do seu negócio, para oferecer uma experiência cada vez melhor ao seu público.
Aproveite a visita ao nosso blog e baixe agora mesmo os cartões de Natal editáveis para sua loja!
