Quem nunca ficou confuso sobre qual queijo usar em uma receita de macarronada, em um hambúrguer ou na tábua de frios? São diversos tipos de queijo disponíveis no mercado — e o sabor ideal faz toda a diferença na receita.
Quando o assunto é queijo, o Brasil e o mundo têm uma infinidade de sabores, texturas e aromas para explorar: de queijos suaves e cremosos aos mais intensos e curados, existe um tipo certo para cada prato.
Para te ajudar na escolha do queijo ideal para receitas ou apresentações, a gente destaca os principais tipos de queijo brasileiros e internacionais, inclusive os mais indicados para massas, sanduíches, sobremesas e muito mais.
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Quais são os principais tipos de queijo?
Cada queijo tem características únicas, desde a suavidade até a intensidade, e entender como selecioná-los é essencial para cativar o paladar dos clientes ou acertar nas receitas.
Explore as principais variações na lista abaixo:
1. Muçarela
O mais querido entre os tipos de queijo brasileiros, a muçarela é conhecida pela textura elástica e sabor suave.
Derrete com facilidade, formando aquele fio irresistível que faz sucesso em pizzas, lasanhas, esfihas e sanduíches quentinhos; também pode ser consumida fatiada, em saladas ou em tábuas simples.
É versátil, acessível e agrada a todos os paladares.
2. Parmesão
De origem e muito utilizado na culinária italiana, o parmesão é um queijo de pasta dura, curado por longos períodos para desenvolver seu sabor forte, salgado e levemente picante.
Ideal para ser ralado sobre massas, risotos e sopas, ele também pode ser servido em lascas em tábuas de queijos mais sofisticadas.
É um clássico absoluto entre os tipos de queijos finos, com excelente durabilidade e aroma marcante.
3. Provolone
Outro queijo de origem italiana muito querido no Brasil, o provolone tem sabor mais pronunciado e aroma defumado, especialmente em sua versão curada.
Ele pode ser servido frito, empanado, grelhado ou em cubos em tábuas de frios; também vai bem com pães artesanais, vinhos tintos e é presença constante em receitas do Sul do país.
4. Cheddar
De textura firme e sabor intenso, o cheddar é um queijo inglês com coloração alaranjada característica (em versões industrializadas) e grande versatilidade.
Pode aparecer em lanches, hambúrgueres, molhos cremosos ou derretido em batatas recheadas.
As versões envelhecidas são mais secas e com sabor mais complexo, ótimas para tábuas ou harmonizações mais refinadas.
5. Prato
Típico do Brasil, o queijo prato surgiu como uma adaptação do queijo dinamarquês danbo.
Tem sabor suave, textura macia e derrete muito bem, o que o torna um favorito nos cafés da manhã, lanches e mistos-quentes.
É um queijo democrático, que agrada tanto sozinho quanto em combinações com frios, pães e vegetais.
6. Gorgonzola
Esse é um dos mais conhecidos entre os tipos de queijo maturado com mofo azul.
De origem italiana, o gorgonzola tem textura cremosa e sabor marcante, levemente picante — o que o torna ideal para molhos, risotos, pizzas especiais e até para compor tábuas de queijos mais ousadas.
Combina muito bem com frutas doces, como pera e uva, ou até um toque de mel.
7. Queijo minas
Ícone da culinária brasileira, o queijo minas é leve, fresco e tem sabor suave; existem também variações como o padrão, o frescal e o curado, que pode ter sabor mais intenso.
Esse queijo vai bem no café da manhã, com goiabada (formando o famoso “Romeu e Julieta”) ou em receitas tradicionais, como pão de queijo e empadão.
É um dos tipos de queijo brasileiros mais consumidos no país — e reconhecido na lista de 100 melhores queijos do mundo pela Taste Atlas.
8. Brie
Delicado e sofisticado, o brie é um dos tipos de queijos finos mais apreciados no mundo.
Tem casca branca aveludada e interior macio, quase derretendo; seu sabor é suave e amanteigado, ótimo para compor tábuas de frios elegantes ou para assar com geleias e frutas.
Ainda, harmoniza com espumantes e vinhos brancos leves.
9. Coalho
Clássico do Nordeste brasileiro, o queijo coalho é firme, salgado e perfeito para ser grelhado.
É presença obrigatória em espetinhos na praia, mas também pode ser usado em sanduíches e assados.
Ele não derrete facilmente, o que o torna ideal para receitas que pedem crocância por fora e maciez por dentro.
10. Colonial
Muito comum no Sul do Brasil, o queijo colonial é artesanal, feito com leite cru e envelhecido por algumas semanas.
Tem sabor mais intenso, casca amarelada e textura firme; vai bem com pães caseiros e cafés fortes.
É perfeito para quem gosta de tipos de queijo para tábua de frios com personalidade.
11. Cottage
Leve, fresco e com baixo teor de gordura, o cottage é um dos preferidos de quem busca uma alimentação equilibrada.
Ele tem textura granulada e sabor suave e é ótimo para saladas, torradas e recheios.
É muito usado em dietas e receitas fitness, sendo uma boa alternativa entre os tipos de queijos cremosos mais leves.
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12. Ricota
A ricota é feita a partir do soro do leite, o que a torna leve e rica em proteínas.
De sabor suave e textura macia, ela vai bem em recheios, patês, tortas e até sobremesas — e, por não passar por processo de maturação, é considerada um queijo fresco e saudável.
13. Pecorino
Produzido com leite de ovelha, o pecorino é um dos tipos de queijos finos com sabor mais intenso e salgado.
É ideal para ralar sobre massas, como alternativa ao parmesão, especialmente em pratos italianos mais tradicionais.
Pode ter diferentes tempos de maturação, o que influencia diretamente na sua intensidade.
14. Queijo gouda
Originário da Holanda, o gouda tem sabor adocicado e textura que varia conforme a maturação — do macio ao firme.
É versátil e muito usado em sanduíches, gratinados, fondues e, claro, em tábuas de frios.
Entre os tipos de queijo para tábua de frios, ele é um dos favoritos por agradar diversos paladares e harmonizar bem com os demais petiscos da tábua.
15. Burrata
A burrata é puro luxo entre os tipos de queijos cremosos: por fora, parece uma bola de muçarela, mas ao cortar, revela um recheio cremoso de stracciatella.
Servida fria, com tomate, manjericão e azeite, forma uma das entradas mais elegantes e saborosas da culinária italiana.
16. Camembert
De origem francesa, o camembert é um queijo de casca branca aveludada e interior cremoso, com sabor marcante e textura que derrete na boca.
Ideal para servir com frutas ou aquecido no forno! Ele também brilha nas tábuas de frios e é destaque entre os tipos de queijos finos mais apreciados no mundo.
17. Emmental
Famoso pelos buracos, o emmental é um queijo suíço de sabor adocicado e suave, com textura firme e elástica.
Derrete super bem, sendo perfeito para sanduíches, fondues e receitas gratinadas.
É um clássico entre os tipos de queijo para tábua de frios, unindo beleza e sabor.
18. Feta
Tradicional da Grécia, o feta é um queijo branco, salgado e firme, feito geralmente com leite de cabra ou ovelha.
Vai muito bem em saladas, massas ou acompanhando pães: seu sabor intenso e levemente ácido o torna único entre os tipos de queijo mediterrâneos.
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19. Gruyère
Esse queijo suíço é encorpado, ligeiramente salgado e com notas de nozes, sendo ideal para gratinados e fondues; é também muito usado em receitas sofisticadas por seu sabor profundo.
O gruyère é verdadeiro ícone entre os tipos de queijos finos e envelhecidos.
20. Mascarpone
O mascarpone é um queijo italiano cremoso e suave, com textura próxima à de um creme espesso.
É essencial no preparo do tiramisù, mas também aparece em molhos e recheios.
Um dos mais versáteis entre os tipos de queijos cremosos.
21. Queijo maturado com mofo azul
Aqui entram queijos como roquefort, stilton e blue cheese, além do gorgonzola que já mencionamos na lista.
De sabor forte e picante, esses queijos azuis são maturados com fungos do tipo penicillium, que criam veios azulados e um aroma bem característico.
Ideais para paladares ousados e tábuas sofisticadas.
22. Queijo montanhês
Produzido em regiões montanhosas, como os Alpes, o queijo montanhês é um termo genérico que inclui variedades como o comté e o beaufort.
São queijos de longa maturação, com sabor intenso e textura firme, perfeitos para gratinar ou compor tábuas especiais.
Com tantas opções deliciosas, entender os diferentes tipos de queijo brasileiros e internacionais é essencial para valorizar receitas, surpreender seus clientes ou montar a tábua de frios perfeita.
💡 Se você é empreendedor, lembre-se de priorizar as características dos queijos para entregar uma experiência gastronômica única, bem como considerar substituí-los por outros ingredientes a fim de atender clientes com restrição alimentar.
Agora que você já sabe quais são os tipos de queijo para tábua de frios, e quais são os mais cremosos, maturados ou regionais, é só escolher o seu favorito e colocar a mão na massa! Aproveite e acesse uma lista de planilhas gratuitas para usar no seu negócio.
