Muitos clientes desComida natural: conheça o mercado e as tendências
Muitos clientes desejam uma dieta focada na comida natural para complementar outros hábitos saudáveis, como a prática de exercícios. Além disso, desejam se prevenir contra as doenças causadas por alimentos processados.
Segundo um estudo da NielsenIQ, 74% dos brasileiros estão dispostos a pagar mais por alimentos naturais e orgânicos, refletindo a crescente busca por uma alimentação saudável.
Nesse sentido, a comida natural surge com um cardápio eclético de alimentos para deliciar aqueles que se interessam por ingredientes naturais. Além disso, gestores de comércios alimentícios também podem contar com ela para diversificar os seus pratos e atrair mais clientes.
Entenda o que é a comida natural e como oferecê-la em seu estabelecimento!
O que é comida natural?
O conceito de comida natural tem a ver com os alimentos que estejam em seu estado mais natural possível, isto é, sem alterações químicas ou sintéticas. Ela pode ser de origem tanto vegetal como animal. Carnes resfriadas ou congeladas, por exemplo, seriam alimentos minimamente processados de origem animal.
Nesse sentido, há uma diferença em relação à comida orgânica: embora ambos enfatizem a saudabilidade, a natural não é processada, já que o termo “natural” resume o aspecto de ser tirada diretamente da natureza.
Já a comida orgânica passa por um processo de manufatura. Desde o cultivo, os alimentos seguem uma série de parâmetros que evitam a utilização de agrotóxicos, por exemplo.
Quando o conceito surgiu, a comida natural incluía diversas “ramificações”, como a vegetariana, light, diet e macrobiótica. Com o tempo, o termo passou a ser usado em referência a alimentos mais frescos e com o menor nível de processamento possível.
Por que o consumo de comida natural se tornou uma tendência?
A comida natural é representada por alimentos como frutas, legumes e sementes, que já são normalmente associados à cozinha sustentável. Esses alimentos são ricos em nutrientes, como vitaminais, fibras e minerais.
Além disso, não há adição de componentes nocivos como açúcar, sal e gordura. Na contramão desses itens processados, o consumo de alimentos naturais reduz as chances de problemas de saúde, como colesterol alto e doenças cardíacas, normalmente associados às comidas processadas.
Para pessoas que buscam um estilo de vida mais saudável, portanto, a busca por uma alimentação natural faz total sentido. Mas vale ressaltar que é preciso buscar equilíbrio, mesclando proteínas — como cortes de carne resfriada ou congelada, soja e oleaginosas — com verduras e frutas.
Quais são as principais tendências de comida natural?
Com o crescimento da conscientização sobre a importância de uma alimentação saudável e equilibrada, as tendências em alimentos naturais ganham cada vez mais destaque.
Essas inovações refletem um movimento global em busca de hábitos mais conscientes e sustentáveis, que unem bem-estar, saúde e respeito ao meio ambiente. Conheça as principais tendências:
- alimentos orgânicos: a busca por alimentos orgânicos, produzidos sem agrotóxicos e outros produtos químicos, tem se tornado cada vez mais comum;
- plant-based: a alimentação baseada em plantas tem ganhado cada vez mais adeptos, e tem o objetivo de reduzir o consumo de carne e de produtos de origem animal;
- alimentos fermentados: alimentos fermentados, como kombucha e kimchi, têm se popularizado por seus benefícios para a saúde intestinal;
- alimentos funcionais: a busca por alimentos com propriedades benéficas para a saúde, como chia, linhaça e goji berry, tem se tornado cada vez mais comum;
- alimentos locais: a valorização de produtos locais e sazonais tem crescido, reduzindo o impacto ambiental e valorizando a produção regional;
Como criar um cardápio com alimentos naturais?
Como você já sabe, é importante mesclar diferentes tipos de alimentos em um mesmo prato. Nesse sentido, uma ideia de café da manhã equilibrado seria: pão integral, ovos mexidos e suco natural de frutas.
Já almoços e jantares podem se equilibrar com um prato de salada, carboidratos, proteínas e verduras — ou legumes. Nessas refeições, há um amplo leque de escolhas, que inclui:
- carboidratos: arroz integral, purê de batata, mandioquinha;
- proteínas: filé de peixe, alimentos com soja, almôndega de lentilhas;
- prato de salada: alface, rúcula, pepino, cebola;
- legumes: tomates, abobrinha, espinafre refogado.
Use e abuse da criatividade — desde que os componentes sejam os mais naturais possíveis. Como há um grande mercado consumidor para esse tipo de dieta, ela é uma grande oportunidade para os diversos estabelecimentos da indústria de alimentos.
Por que a comida natural é importante para a alimentação?
A comida natural tem um papel importantíssimo no bem-estar, pois oferece nutrientes vitais para o corpo funcionar de maneira ideal, além de reduzir a ingestão de produtos industrializados e ultraprocessados – associados a diversos riscos à saúde a longo prazo.
Conhecer os benefícios desse estilo de alimentação é o primeiro passo para adotá-lo no dia a dia e promover uma vida mais equilibrada. Veja os principais impactos positivos:
- nutrição completa: frutas, legumes, grãos e proteínas naturais são fontes ricas em vitaminas, minerais e fibras, essenciais para o equilíbrio do organismo;
- proteção contra doenças: estudos relacionam dietas baseadas em alimentos in natura à redução do risco de desenvolver condições crônicas, como diabetes, hipertensão e obesidade;
- mais vitalidade: a absorção adequada de nutrientes promove energia sustentável, evitando aquela sensação de cansaço após as refeições;
- digestão facilitada: Por serem mais simples e livres de aditivos, os alimentos naturais são metabolizados com mais eficiência, aliviando desconfortos digestivos;
- bem-estar mental: a conexão entre intestino e cérebro explica como uma dieta natural pode ajudar a regular o humor e diminuir sintomas de ansiedade.
Como oferecer comida natural em um restaurante?
Para atrair clientes que buscam alimentação saudável, comece incluindo opções naturais no cardápio, como saladas frescas, pratos veganos, sucos integrais e sobremesas com adoçantes naturais. Lembre-se de diversificar as escolhas para atender diferentes preferências e dietas.
Priorize ingredientes frescos e minimamente processados. Invista em métodos de preparo saudáveis, como grelhados, assados e cozidos no vapor, evitando frituras e excesso de óleo.
Por fim, destaque os benefícios dos pratos no cardápio, como “livre de conservantes” ou “rico em fibras”. Uma comunicação clara ajuda o cliente a fazer escolhas conscientes e valoriza o diferencial do seu restaurante.
A comida natural envolve uma diversidade de alimentos, que proporcionam muitos itens para enriquecer o cardápio de comércios alimentícios e o food service. Também é possível adicionar certos ingredientes para modificar opções já existentes.
Para saber como apresentar melhor as opções, descubra como escolher um modelo de cardápio!
