Churrasco grego: o que é e como fazer para vender?

Não sabe o que incluir no seu cardápio? O churrasco grego pode ser uma excelente escolha se o seu objetivo é investir em uma alternativa saborosa e atrativa.

Além de atrair clientes pela aparência e aroma irresistíveis, esse tipo de preparo é simples de montar e pode ser altamente lucrativo — especialmente para quem busca se destacar no mercado de comida de rua.

Explorar a diversidade gastronômica das mais variadas culturas do mundo é uma forma de encontrar novidades no setor alimentício! Além disso, não são todos os estabelecimentos que incluem o churrasco estilo grego no menu, o que pode ser um baita destaque para o seu negócio.

Mas afinal, o que tem de tão interessante nessa forma de fazer churrasco? Acompanhe este post e saiba por que vale a pena contar com esse item no seu cardápio!

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O que é o churrasco grego?

Essa especialidade nada mais é do que cortes de carnes assadas empilhados! 

Para acompanhar, você pode incluir porções de vegetais, vinagrete e frango — ou então, servir ao lado do clássico pão francês.

No Brasil, o espeto grego de carne se popularizou como comida de rua; no entanto, em cardápios de serviços de entrega, o item ainda não é tão encontrado. 

Por esse motivo, saber como aproveitar essa iguaria para torná-la um diferencial do seu negócio pode trazer diversas vantagens.

Origens e influências culturais do churrasco grego

Embora o nome seja “churrasco grego”, o conceito da receita veio mesmo da Turquia, por volta dos anos 1.300 antes de Cristo. A ideia de empilhar carnes assadas tem origem na culinária do antigo Império Turco-Otomano.

No Brasil, o prato veio com os imigrantes do Oriente Médio e, aos poucos, foi ficando mais popular. 

Geralmente, encontramos o churrasco grego nas regiões Sudeste e Sul com mais frequência.

Qual a diferença entre o churrasco grego e o brasileiro?

A principal diferença está no modo de preparo: o querido e tradicional churrasco brasileiro é feito na grelha ou no espeto horizontal, com cortes de carne inteiros ou em pedaços, muitas vezes temperados apenas com sal grosso.

Já o churrasco grego é montado em camadas finas de carne em um espeto vertical, que gira lentamente enquanto assa.

Além disso, enquanto o nosso churrasco clássico é geralmente consumido em reuniões sociais e churrascarias, o grego é mais comum em pontos de venda rápida e lanchonetes.

Vem comparar aqui:

Churrasco grego	Churrasco brasileiro
Feito no espeto vertical giratório	Assado na grelha ou espeto horizontal
Fatias finas empilhadas	Cortes inteiros ou em pedaços
Mistura especiarias e temperos	Usa-se sal grosso (na maioria das vezes)
A fonte de calor pode ser resistência elétrica ou queimador a gás	Assado no carvão ou lenha

Como fazer churrasco grego para vender?

Se você pensa em investir nesse prato, é importante planejar a operação. 

Separamos um passo a passo básico:

1. escolha carnes de boa qualidade e com alguma gordura (para manter a suculência);
2. tempere com uma mistura aromática (a seguir damos sugestões!);
3. monte as fatias de carne no espeto vertical, prensando bem;
4. leve ao equipamento giratório, que pode ser a gás ou elétrico;
5. vá fatiando a carne assada aos poucos e servindo no pão, com acompanhamentos.

A boa notícia é que, com um equipamento adequado, você consegue preparar uma grande quantidade de carne de forma prática, o que aumenta sua margem de lucro.

Cuidados necessários no preparo

Como qualquer alimento de rua, o churrasco grego exige cuidados com a higiene alimentar. 

Aqui, mantenha o equipamento sempre limpo, evite carnes mal conservadas e certifique-se de que o ponto de venda esteja regularizado com as normas sanitárias da sua cidade.

Além disso, fique atento ao tempo de exposição da carne ao calor!

A parte externa deve estar bem assada antes de ser servida — isso evita riscos à saúde e melhora o sabor.

Quais as melhores carnes para fazer churrasco grego?

Carnes macias e sem ossos são as mais indicadas para essa receita de churrasco, mas as preferências do seu público também podem ser um bom termômetro para saber qual corte usar.

Algumas boas opções são:

• acém;
• bacon;
• alcatra;
• cordeiro;
• fraldinha;
• coxão mole;
• peito de frango (para versões mais leves).

Ah, e é importante intercalar pedaços mais gordurosos com carnes magras, garantindo um equilíbrio entre sabor e textura. 

Também é possível misturar carne bovina e suína, desde que os temperos combinem.

Qual o melhor tempero para churrasco grego?

E, já que falamos de temperos: são eles que vão trazer a identidade ao seu churrasco grego!

A mistura pode variar, mas uma boa base inclui:

• orégano;
• cominho;
• alho e cebola;
• limão ou vinagre;
• pimenta-do-reino;
• páprica doce ou picante;
• um toque de azeite ou óleo.

Você pode ainda criar um tempero exclusivo para o seu restaurante, dando um toque único à receita — e, se quiser atrair clientes preocupados com a saúde, capriche nos temperos naturais e evite ingredientes industrializados.

O que é necessário para vender churrasco grego?

Comparado a outros tipos de negócio no ramo alimentício, o churrasco grego exige um investimento inicial relativamente baixo e pode oferecer um excelente retorno.

Para começar, você vai precisar de alguns equipamentos essenciais, como:

• balcão térmico ou vitrine;
• utensílios e recipientes inox;
• facas afiadas ou lâmina própria;
• sistema de exaustão ou área ventilada;
• espeto giratório vertical, que é o mais importante.

Com uma boa estrutura, existem várias formas de trabalhar com churrasco grego! Você pode investir em food trucks e trailers, quiosques e pontos fixos, eventos particulares e claro, delivery — com um alcance muito maior de público se for parceiro iFood!

Além disso, ao abrir o seu negócio, vale se atentar também à parte das burocracias: esteja com alvará de funcionamento, licença da vigilância sanitária e, no caso de atuação externa, consulte as regras da prefeitura local sobre como vender churrasco grego nas ruas.

Também é importante:

• Ter fornecedores confiáveis: mantenha um bom relacionamento com quem fornece carne, pão e ingredientes, garantindo qualidade e regularidade.

• Investir no treinamento da equipe: saber manusear o equipamento e preparar os ingredientes corretamente é essencial para manter o padrão.

• Não esquecer da divulgação: redes sociais para o restaurante, promoções locais e parcerias são grandes aliados para atrair clientes.

Com um bom planejamento, o churrasco grego pode ser uma excelente alternativa de renda, seja como negócio principal ou como fonte complementar. 

E o melhor: você ainda entrega um produto saboroso, popular e que se vende praticamente sozinho com o aroma no ar!

Viu só? O churrasco grego é uma alternativa deliciosa e versátil para quem busca inovar no cardápio e conquistar novos clientes — seja em restaurantes, lanchonetes ou food trucks. 

Com um preparo relativamente simples, bons ingredientes e cuidados com a higiene, você pode transformar essa iguaria de rua em um verdadeiro sucesso de vendas.

Agora que você já sabe o que é necessário para vender churrasco grego, que tal colocar a mão na massa e investir nesse sabor que tem tudo para agradar? Se quiser vender no delivery, já sabe: o iFood é o melhor parceiro do seu negócio. Vem lucrar vendendo no app!

Perguntas Frequentes