Nichos de mercado: o que são, tipos e como encontrar o seu

Tanto o economista Chris Anderson (com seu conceito de “cauda longa”) quanto o comunicador Henry Jenkins (com a ideia da “cultura da convergência”) chegaram a conclusões similares no que diz respeito à relevância crescente dos nichos de mercado. 

Basicamente, eles acreditam que a internet e a digitalização da vida facilitam desenvolver nichos cada vez mais específicos e encontrar clientes certos para cada tipo de oferta. Estamos evoluindo da comunicação e do marketing em massa para segmentação cada vez mais profunda.  

Hoje, por exemplo, é mais fácil abrir um negócio online, gerir os gastos comuns e fazer entregas (com serviços úteis como o sistema Sob Demanda do iFood). Tudo isso com custos mais acessíveis. 

Assim, mesmo nichos super específicos, como marmitas para pessoas que querem cuidar mais da saúde e evitar alimentos processados, encontram espaço e conseguem crescer.  

Tem interesse em encontrar os segmentos mais promissores para as vendas? Continue a leitura deste post e saiba como identificar novos nichos de mercado!

O que são nichos de mercado?

Nichos de mercado são as áreas que você pode atuar com determinados produtos ou serviços. 

Ou seja, representam um segmento de atuação e o conjunto de todos os nichos forma o mercado inteiro. Usar esse conceito como estratégia para chegar cada vez mais perto do sucesso esperado nos negócios se baseia em conhecer tanto o todo quanto as partes.

Desse modo, conforme você tem a oportunidade de aprender mais sobre diferentes setores, consegue obter informações sobre aqueles que apresentam algum tipo de carência, como falta de inovação, ausência de fornecedores ou alguma repetição de erros que pode ser evitada.

É com base em toda essa pesquisa que você pode traçar um planejamento estratégico para que o seu negócio ofereça aquilo que falta em um determinado nicho e satisfaça cada vez mais o público.

Por que é importante estabelecer um nicho de mercado?

No início de qualquer jornada empreendedora, é comum pensar em atingir o maior número possível de pessoas. Mas essa ideia, na prática, costuma ser um tiro no pé. Ao tentar vender para todo mundo, você acaba não falando diretamente com ninguém. 

O nicho de mercado é o antídoto para isso. Ele direciona sua comunicação, produto e estratégia comercial a um grupo específico, com dores, desejos e comportamentos semelhantes.

Esse recorte aumenta as chances de conexão com o público. Em vez de competir com gigantes do mercado de massa, você constrói autoridade em uma área menor, porém com alta identificação. É o caminho mais viável para marcas que querem crescer com consistência e engajamento real.

Além disso, focar em um nicho facilita decisões estratégicas. Desde o design da embalagem até o tipo de linguagem usada nas redes sociais, tudo passa a ter mais coerência. Isso fortalece a marca, economiza recursos e amplia a taxa de conversão.

O especialista em Marketing de Influência e Top-Voice do Linkedin Alex Monteiro tem uma frase que destaca bem isso:

“quanto mais específico for o seu foco, menor a concorrência”

Ele defende que o nicho pode ainda ser subdividido em subnichos e n-nichos para que a pessoa empreendedora encontre exatamente o seu grupo específico e consiga falar para ele sem interferências. 

Ou seja, quanto mais profunda a análise e mais específicos os grupos, melhores os resultados. 

Nosso embaixador iFood João Barcelos também reforça a importância de definir um nicho:

“Ser generalista é ruim. Evite nomes como ‘Lanche da Mamãe’, ‘Cozinha da Vovó’. Se especialize num nicho e coloque isso no nome, como por exemplo, ‘panquecaria’, ‘batataria’, ‘banoffe’. Isso faz com que o cliente entenda de forma mais rápida o que você vende.”

Quais tipos de nicho de mercado podem ser criados?

Existem diversas formas de segmentar um nicho. A escolha depende do perfil da audiência, do produto e dos objetivos do negócio. Abaixo, destacamos quatro categorias principais de segmentação:

Segmentação geográfica

Consiste em focar em uma localização específica: bairros, cidades, regiões ou até zonas climáticas. Isso faz sentido para negócios locais ou produtos influenciados por fatores regionais, como hábitos culturais ou clima. 

Um exemplo: uma cafeteria artesanal que atende apenas bairros centrais de Curitiba.

Segmentação psicográfica

Aqui, o foco está no estilo de vida, nos valores e na personalidade do consumidor. É uma segmentação mais profunda e subjetiva, que exige conhecer bem o público. Por exemplo, uma marca voltada para minimalistas que buscam consumir menos e com mais consciência.

Segmentação comportamental

Baseia-se nas atitudes de compra. O que o consumidor busca? Qual a frequência de compra? Ele é fiel a marcas ou sempre experimenta novidades? Um exemplo seria um clube de assinatura de cervejas artesanais voltado para consumidores exploradores, que gostam de experimentar novos sabores todo mês.

Segmentação demográfica

É a mais comum. Divide o mercado por características como idade, sexo, escolaridade, renda, estado civil ou profissão. Um exemplo típico: uma linha de cosméticos desenvolvida para mulheres acima dos 50 anos.

Como encontrar nichos de mercado?

Estudar o mercado é a estratégia mais eficiente para conhecer os nichos que se destacam. Assim, é possível identificar o que determinado público prefere e espera do setor alimentício.

Ao mesmo tempo, com pesquisas sobre diferentes segmentos do mercado, é possível encontrar o que ainda está em falta e agir para entregar justamente aquilo que os consumidores procuram, mas não encontram.

Esse estudo pode ser feito ao acompanhar as notícias, os dados divulgados e os fóruns de discussão sobre os nichos de mercado que chamam a sua atenção. 

Além disso, é possível realizar suas próprias pesquisas, com formulários nas redes sociais, principalmente aqueles direcionados para um público específico.

Perguntas que vão ajudar no processo de definição do seu nicho

A definição do nicho não precisa acontecer no escuro. Algumas perguntas orientam essa escolha com mais clareza:

• Que tipo de problema ou desejo você resolve?
• Quem mais sente esse problema ou tem esse desejo?
• Que tipo de pessoa você gosta de atender?
• Quais são seus diferenciais reais frente à concorrência?
• Há demanda suficiente nesse grupo para sustentar o negócio?
• Existe concorrência consolidada ou espaço para inovação?
• Você tem autoridade ou paixão nesse segmento?

Para responder a essas perguntas, você não precisa encontrar a resposta perfeita de primeira. É necessário explorar caminhos, testar hipóteses e entender com quem você consegue gerar mais valor.

Quais são os nichos de mercado em alta em 2025?

Os nichos não nascem do nada. Eles respondem a mudanças sociais, tecnológicas e culturais. Em 2025, alguns segmentos estão ganhando tração:

• Saúde mental e bem-estar emocional: terapias online, produtos de autocuidado e conteúdo sobre ansiedade e burnout cresceram muito após a pandemia e seguem em alta;
• Alimentação sustentável: consumidores buscam opções sem ultraprocessados, com ingredientes rastreáveis e menor impacto ambiental;
• Educação personalizada: plataformas e mentores especializados em aprendizagem autodirigida, neuroeducação e técnicas de foco;
• Produtos para 60+: o envelhecimento ativo tem aberto espaço para soluções em estética, mobilidade, farmacêuticos, lazer e saúde;
• Pet shop: o mercado pet premium, com roupas, planos de saúde e hotéis boutique, continua em expansão.

Estar atento às tendências é uma forma de perceber transformações de comportamento que, quando bem aproveitadas, se tornam diferenciais de marca.

Quais são os principais nichos na área alimentícia?

Uma das melhores características do mercado dos alimentos é que ele proporciona diversas oportunidades de oferecer um diferencial, apresentar algo novo e, quem sabe, criar o seu próprio nicho. Sendo assim, o que não faltam são oportunidades de negócios.

Veja alguns dos segmentos em que vale a pena ficar de olho no mercado alimentício para se inspirar!

Marmitas e refeições prontas

Esse é o nicho mais vendido no iFood atualmente, com crescimento expressivo nos últimos anos. Marmitas caseiras, fitness, low carb e veganas ganham espaço tanto pela praticidade quanto pelo custo-benefício. 

Em 2024, o aumento nas vendas chegou a 18% em algumas regiões do Brasil, com forte demanda em grandes centros urbanos como São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador. 

A variedade também atrai: o consumidor encontra desde opções tradicionais com arroz, feijão e carne, até pratos com salmão grelhado, grãos e legumes no vapor. 

É um segmento que conversa bem com a rotina corrida e com a busca por refeições minimamente saudáveis no dia a dia.

Lanches e hambúrgueres

Hambúrgueres artesanais, smash burgers e sanduíches diversos seguem como um dos pilares de venda no delivery brasileiro. 

Essa categoria se mantém forte pela capacidade de inovação constante: novos sabores, ingredientes premium, embalagens diferenciadas e menus personalizados por região. 

Outro ponto importante é o apelo emocional. Lanches são, muitas vezes, escolha de conforto, celebração ou recompensa rápida. 

Além disso, marcas locais têm conquistado seu espaço com identidade própria, mesmo competindo com grandes franquias como McDonald’s e Burger King.

Açaí e sobremesas geladas

O açaí, que antes era um produto regionalizado, se consolidou como um dos itens mais consumidos no Brasil, especialmente por jovens. 

Em 2024, ele esteve entre os cinco produtos mais vendidos no iFood, com crescimento entre 9% e 10% em diversas capitais. A combinação com frutas, leite em pó, paçoca e granola torna o produto versátil e altamente personalizável. 

Além do açaí, sorvetes artesanais, picolés gourmet e sobremesas geladas como petit gâteau com sorvete ou milk-shakes também cresceram em volume de pedidos. 

Esse nicho conecta indulgência com frescor, o que o torna atrativo em todas as estações — especialmente no verão.

Culinária brasileira e pratos regionais

Feijoada, estrogonofe, baião de dois, galinhada, escondidinho e pratos com carne de sol formam o núcleo da culinária afetiva do brasileiro. 

Essa categoria tem forte apelo nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, mas também cresce no Sudeste com a valorização da comida de raiz. No iFood, pratos típicos regionais estão entre os mais vendidos porque unem sabor marcante e valor cultural. 

Muitos restaurantes pequenos, ao investirem em receitas familiares, conquistam públicos fiéis e avaliações altas. Essa conexão com a memória afetiva transforma o simples ato de pedir comida em uma experiência de reconexão com origens e territórios.

Como se tornar uma autoridade no seu nicho de mercado?

Ser reconhecido como autoridade não depende só de tempo no mercado. Depende de consistência, entrega real de valor e, principalmente, posicionamento. Algumas estratégias ajudam nesse caminho:

• Produza conteúdo de qualidade: não é quantidade, mas sim entregar respostas reais para as dúvidas do seu público;
• Marque presença onde seu público está: pode ser no YouTube, no Instagram, em eventos ou até grupos de WhatsApp. O importante é gerar conexão frequente;
• Traga provas sociais: depoimentos, casos de sucesso e parcerias ajudam a construir credibilidade;
• Se especialize: certificações, formações ou até mentorias aumentam sua bagagem técnica e fortalecem seu discurso;
• Cuide da sua identidade de marca: tom de voz, cores, estética e posicionamento devem conversar entre si e reforçar a sua proposta.

Em outras palavras, os segredos para se sair bem dentro de quaisquer nichos de mercado são os estudos e a inovação. Quanto mais você pesquisa sobre os diferentes segmentos, mais ideias pode ter para oferecer algo de novo e promissor para uma área que está precisando.

Agora que você já sabe mais sobre os principais nichos de mercado do setor da alimentação, o que acha de conhecer um modelo de negócio inteligente? Saiba mais sobre a dark kitchen!

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