Que brasileiro é apaixonado por pizza, não é nenhuma novidade. A boa notícia é que essa paixão movimenta o setor, que oferece inúmeras oportunidades para empreender. Mas será que vale a pena aprender como abrir uma pizzaria delivery e investir nesse tipo de negócio?
Com ketchup ou sem, com as variações de sabores por todo o país e com tipos preferidos em cada região, o item se popularizou tanto no Brasil que recebeu até uma data oficial: 10 de julho, Dia Nacional da Pizza. Dada tamanha popularização, muitos empreendedores consideram a ideia de abrir uma pizzaria.
Entenda como funciona o delivery de pizza e como começar o seu!
O que é uma pizzaria delivery?
Um negócio no modelo delivery se diferencia de um estabelecimento tradicional ao oferecer a opção de entrega do pedido no endereço especificado pelo cliente. É possível ter a opção de comer ali, no estabelecimento, e buscar no balcão — a famosa “retirada no local” ou “take away”, muito usada por quem não quer pagar taxa de entrega ou quer receber o pedido mais rapidamente.
Assim como em pizzarias tradicionais, a cozinha do delivery de pizza é montada segundo as características da especialidade da casa — com forno, balcão de montagem e outros elementos essenciais. Mas, assim que as pizzas ficam prontas, elas entram nas respectivas caixas e partem rumo aos clientes.
O estabelecimento também pode funcionar no modelo dark kitchen. Esse modelo de negócio não conta com atendimento no salão, drive thru ou take away. Trata-se de um modelo que tem o delivery como o único formato de atendimento.
Por que vale a pena investir nesse mercado?
Os motivos para investir na venda de pizzas são inúmeros, e vão desde as questões financeiras até a possibilidade de inovar — e se divertir! — com as criações. Veja, a seguir, algumas das principais razões.
Crescimento do setor
O segmento das pizzarias cresceu 500% entre 2013 e 2023, como mostra matéria publicada na Revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios. Período em que a gestão financeira de diversos estabelecimentos do ramo viu os lucros aumentarem — e a tendência é que o sucesso continue.
Mas não só isso. Como revela artigo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), muitos negócios nacionais do setor passaram também a se sobressair em levantamentos internacionais de melhores pizzarias. Dando destaque ao mercado brasileiro e ao empreendedorismo local.
“O reconhecimento global das pizzarias brasileiras destaca a excelência do setor de bares e restaurantes e fortalece o Brasil como um polo gastronômico de destaque.” — Abrasel.
O delivery brasileiro também teve um crescimento notável desde a pandemia de Covid-19, como indica matéria da Terra. No Brasil, por exemplo, o ano de 2023 alcançou mais uma média expressiva: 7,5% de expansão nesse serviço em todo o país. Ou seja, o delivery segue a todo vapor, já que o conforto de receber os pedidos em casa transformou muitas pessoas em clientes recorrentes desse serviço.
Considerando o sucesso tanto das pizzarias como das entregas, é nítido que investir no delivery de pizza é um bom negócio. O setor ainda tem espaço para novos empreendimentos e, com uma boa gestão empresarial, é possível crescer muito.
Valor baixo do investimento de entrada
Além da preferência da clientela, é fundamental considerar o investimento inicial a ser feito no negócio. Os estabelecimentos tradicionais, que atraem os clientes para consumo no local, precisam investir não apenas na cozinha e na equipe de preparo, mas também em tudo o que envolve o atendimento presencial.
Equipe da linha de frente, salão — envolvendo decoração, móveis, limpeza etc. — e atrativos para manter o local sempre cheio, como música ao vivo, são apenas alguns dos custos que devem ser considerados nessa forma de negócio.
Já no delivery, a estrutura necessária é pouca, e sobra verba para investir em excelentes profissionais e capacitação constante da equipe — ajudando a garantir a excelência do trabalho. Além disso, você vai poder apostar em outros diferenciais e mimos que encantam e fidelizam a clientela, como embalagens especiais e sobremesas.
Clientela constante
É difícil encontrar alguém que não goste de pizza. Além de amada pelos brasileiros, a pizza é um alimento versátil e pode ser consumido em quase todas as ocasiões. Seja para ter um jantar mais descontraído e prático, seja para uma comemoração ou reunião, ela consegue agradar os mais diversos paladares — ou seja, os pedidos serão constantes.
Versatilidade
Por ser um alimento que mantém uma base (a massa), mas tem liberdade para a composição de recheios, montar um cardápio para a sua pizzaria delivery torna-se uma tarefa flexível. Além dos sabores mais conhecidos, como mussarela, marguerita e calabresa, é possível inovar e até criar receitas autorais para surpreender o público.
Dá para soltar a imaginação e combinar diferentes ingredientes para fazer sucesso com a clientela, criando opções vegetarianas, temáticas ou doces, por exemplo. É possível, ainda, aproveitar elementos da culinária regional ou optar por sabores exclusivos. Mas se você preferir se ater ao tradicional, ele também é sempre bem-vindo no ramo.
Como abrir uma pizzaria delivery do zero?
Você viu que vale a pena investir nesse tipo de negócio, mas talvez ainda tenha dúvidas sobre como começar. Confira, agora, algumas dicas de como abrir uma pizzaria com pouco dinheiro!
Invista em equipamentos e utensílios
Você não precisa de extensos recursos financeiros para iniciar sua pizzaria delivery. Mais importante do que quantidade de equipamentos e utensílios é a qualidade deles. Por isso, avalie o tamanho do espaço da cozinha do estabelecimento e da sua equipe de produção para começar a listar os produtos que você precisa e que se alinham com esses dois pontos. Entre os elementos que não podem faltar são:
- forno;
- geladeira;
- freezer;
- cortador de frios;
- utensílios de cozinha (panelas, travessas, talheres etc.);
- embalagens.
Existem alguns itens que serão necessários a depender do que você pretende oferecer aos clientes. Se vai oferecer bebidas, por exemplo, é preciso considerar a logística de compra desses itens e os recipientes necessários — como refrigeradores expositores.
Se pretende aumentar o valor médio de consumo com a venda de sobremesas ou combos, faça um bom planejamento a respeito, avaliando quem vai produzir, como conservar e outros fatores.
Escolha embalagens de qualidade
Um dos fatores primordiais para o sucesso de qualquer delivery de alimentos é como o produto chega na casa do cliente. No caso das pizzas, é essencial que cheguem quentinhas e com boa aparência — sem amassar nem desmontar.
Para isso, a qualidade das embalagens é essencial. Procure por algo seguro, que conserve bem a forma e a temperatura. É importante também considerar a estética e a personalização da embalagem.
Faça a divulgação
Um estabelecimento que atende em seu ponto físico e tem uma bela fachada já precisa de divulgação. Investir nisso se torna ainda mais crucial para negócios que funcionam exclusivamente como delivery.
Nesse sentido, um bom marketing digital é a chave. Aproveite as facilidades das redes sociais para mostrar as pizzas, a equipe, a cozinha e todos os diferenciais do seu negócio, bem como para divulgar promoções, ofertas, combos de pizzas etc. Para além das publicações diárias, é interessante ter uma reserva financeira para criar anúncios nas mídias.
Isso é indispensável para ter um maior alcance de audiência online, não se limitando apenas aos usuários que seguem as suas contas. No Instagram e no TikTok, por exemplo, empreendimentos com perfis comerciais conseguem criar campanhas com orçamento diário a partir de R$ 10,00. Ou seja, dá para se divulgar com um baixo custo-benefício.
A presença em uma plataforma de delivery, como o iFood, também pode ajudar muito nisso, já que as pessoas que ainda não conhecem seu estabelecimento, podem encontrá-lo por lá e se tornar clientes. Portanto, o seu trabalho vai ser encantar o consumidor e fidelizá-lo.
Otimize as entregas
Na gestão de restaurantes, pizzarias e outros estabelecimentos que trabalhem com delivery, é fundamental otimizar o ritmo do envio das refeições. Além do zelo com o pedido, a entrega precisa ter tempo hábil e o máximo possível de agilidade para garantir a satisfação da clientela.
Uma vez que o fluxo de pedidos aumentar, pode ser necessário fazer parcerias com mais pessoas entregadoras. Vale lembrar que alguns aplicativos de delivery contam com o próprio time de entregadores, como o iFood, o que pode ajudar e potencializar o seu serviço.
Tenha bons fornecedores
A boa qualidade das pizzas é um fator determinante para a fidelização da clientela. Então, busque bons fornecedores, capazes de oferecer ingredientes frescos e com a garantia de manter o padrão de qualidade esperado, além de opções variadas.
E então, anotou as dicas de como abrir uma pizzaria delivery? Pois comece a adotá-las para iniciar o seu estabelecimento comercial e aproveitar as oportunidades do mercado. Lembrando que é importante não parar aí. Você deve avaliar regularmente os resultados obtidos por meio de métricas de qualidade do serviço.
Assim, você pode planejar mudanças no delivery e no menu de pizzas, reformular o atendimento ao público, assumir novas estratégias de marketing para se divulgar e atrair consumidores e fazer novas parcerias com serviços de delivery já conhecidos. Tudo isso para aumentar o nível de satisfação dos fregueses e garantir o crescimento e o sucesso da sua marca.
Agora que você já sabe os primeiros passos para criar seu delivery de pizza, saiba como divulgar seu negócio de forma mais efetiva na internet!
Uma resposta
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