Aprenda como precificar um produto + planilha grátis para baixar

Precificar produtos corretamente é um desafio estratégico para todo gestor. Preços altos afastam clientes, enquanto valores muito baixos comprometem a rentabilidade. Um erro nesse cálculo pode definir o fracasso ou sucesso do negócio.

Segundo dados do Sebrae, 62% das empresas sofrem com o aumento de custos, tornando a precificação ainda mais crítica. A boa notícia? Quem domina o cálculo do preço de venda tem maior flexibilidade para evitar repasses automáticos aos clientes.

Continue a leitura e conheça estratégias e dicas de como calcular a precificação de produtos para aplicar no seu negócio!

O que é precificação de produtos?

Precificação de produtos e serviços é o processo de definir o valor de venda de uma mercadoria, produto ou serviço. Essa será a quantia paga pelos clientes e abrange os custos diretos e indiretos, períodos sazonais, mão de obra, além da margem de lucro do estabelecimento.

Essa é uma etapa essencial para uma boa gestão de restaurantes e de todos os outros tipos de negócios. 

Afinal, a partir do preço de venda praticado, a empresa vai atrair determinado tipo de público, poderá ter uma lucratividade maior ou menor e terá mais margem de negociação com clientes e fornecedores, por exemplo.

Nesse sentido, fica claro que é fundamental saber como fazer a precificação de produtos. 

Ainda vale destacar que alguns fatores que influenciam nessa prática são a demanda, os insumos fornecidos, a situação econômica do empreendimento, os custos envolvidos, a existência ou não de concorrentes e a qualidade do produto.

Para facilitar sua vida, preparamos dois materiais exclusivos:

Planilha de Precificação iFood: um modelo prático para você organizar custos, calcular margens e definir preços competitivos.

Calculadora de Preço de Venda: desenvolvida pelo especialista do iFood Magno Fernandes, essa ferramenta automática agiliza os cálculos e ajuda a tomar decisões estratégicas em minutos.

Qual a importância da precificação de produtos?

A precificação inteligente é um dos fatores decisivos para o crescimento sustentável de qualquer negócio. Estabelecer valores adequados para seus produtos é fundamental para manter a operação, e impulsionar sua expansão no mercado.

Saber acertar nos preços mostra que você realmente entende do seu negócio. E não é só isso – o preço é um dos 4 pilares do marketing, que funcionam juntos como um time:

• Preço: quanto cobrar pelo seu produto;
• Produto: o que você está oferecer de especial;
• Praça: onde seu cliente pode encontrar;
• Promoção: como você vai espalhar a notícia.

Portanto, determinar valores aleatoriamente, sem analisar cuidadosamente todos os fatores que compõem o custo final, é um risco que nenhuma empresa pode se permitir.

Quais são as vantagens de uma boa precificação de produtos?

Uma estratégia de precificação bem planejada vai muito além de simplesmente atrair clientes ou competir no mercado. Ela é o alicerce para a sustentabilidade financeira do seu negócio.

Confira alguns benefícios estratégicos de acertar na precificação!

Atrair e fidelizar clientes

Um preço bem calculado funciona como um ímã para seu público-alvo. Quando alinhado ao valor percebido pelo consumidor, torna-se um diferencial decisivo na hora da compra, convertendo visitantes em clientes recorrentes.

Destaque competitivo no mercado

Enquanto muitos concorrentes precificam por instinto, uma estratégia baseada em dados coloca seu negócio em posição de vantagem. A combinação entre preço justo e qualidade mensurável cria uma proposta de valor irresistível.

Maximização da lucratividade

Cada centavo adicionado à margem de lucro, quando calculado estrategicamente, se multiplica nas vendas totais. Uma precificação precisa transforma-se diretamente em maior rentabilidade por produto vendido.

Flexibilidade para ações promocionais

Com margens bem estruturadas, você ganha espaço para criar promoções impactantes sem comprometer sua saúde financeira. Isso é muito importante para datas sazonais como Black Friday ou festividades locais.

Sustentabilidade financeira

A precificação correta é sua garantia contra surpresas desagradáveis. Ela assegura que cada venda cubra não apenas os custos diretos, mas também contribua para o crescimento orgânico do negócio, mantendo o fluxo de caixa sempre positivo.

Como fazer a precificação de produtos corretamente?

Fazer a precificação de produtos e serviços corretamente exige atenção aos detalhes e uma abordagem estratégica. 

Para garantir que você defina um preço justo e competitivo, siga esses passos essenciais:

1. Calcule o custo por unidade

O cálculo do custo de aquisição por unidade é um dos primeiros passos para saber como precificar um produto corretamente. Esse valor se refere ao investimento que o empreendimento faz para adquirir cada unidade.

Esse conceito também pode ser chamado de custo unitário direto, e a operacionalidade de qualquer estabelecimento alimentício depende desses custos. 

Normalmente, uma boa gestão empresarial conta com um setor de compras e estratégias capazes de minimizar gastos desnecessários e garantir investimentos inteligentes nesse sentido.

2. Contabilize as despesas

Existem dois principais tipos de despesas: as fixas e as variáveis — e é essencial conhecer cada uma para fazer a precificação de produtos de maneira adequada.

As despesas fixas representam os gastos que podem ser previstos por serem recorrentes todo mês. 

Por serem fixos, é possível separar o dinheiro do caixa ou, até mesmo, colocar essas despesas em débito automático, visto que esses gastos devem ser pagos independentemente do faturamento e do lucro mensal.

Alguns exemplos de despesas fixas são as contas de energia elétrica, telefone e internet, o aluguel, o IPTU e a folha de pagamento de funcionários. Despesas assim jamais podem ser desconsideradas na gestão financeira.

As despesas variáveis diferenciam-se da categoria anterior por não serem fixas, como o nome sugere. 

Exatamente por isso, é mais difícil prever a sua incidência nas contas do negócio, assim como a sua influência no lucro final. 

Entre elas, estão as manutenções no estabelecimento e nos equipamentos, as compras de última hora, valores referentes a comissões e taxas de cartão de crédito.

3. Defina e respeite a margem de lucro

Para iniciar a determinação da margem de lucros, o primeiro passo é questionar-se quanto você pretende ganhar com as vendas do seu estabelecimento. A partir disso, você tem um ponto norteador inicial.

Para entender se o seu objetivo de lucro é coerente com o mercado de atuação, faça uma pesquisa de valores praticados pelos concorrentes. 

Considerando a margem habitual de preços, some os gastos e despesas, acrescente a sua margem de lucro e garanta que o valor final não seja discrepante.

4. Estude o mercado

Pensar em números sem considerar o contexto mercadológico pode não ser o melhor caminho: então, pesquise bem e defina um preço de venda que seja compatível com o mercado e com os seus concorrentes.

Ao considerar a situação para a precificação de produtos, considere a sazonalidade, a especialidade de determinados estabelecimentos e algumas campanhas de venda que podem influenciar o preço — tanto o seu como o dos concorrentes. 

Evite pensar na “exceção como regra” e observe o panorama como um norte para determinar o valor dos seus itens.

5. Identifique a percepção de valor dos clientes

A percepção de valor dos clientes é mais um fator-chave para a precificação. 

Mesmo que um produto tenha um custo de produção baixo, os consumidores podem estar dispostos a pagar mais se o produto oferecer algo de valor adicional, como qualidade superior, inovação ou benefícios exclusivos. 

Compreender o que seu cliente valoriza pode permitir que você ajuste seu preço de maneira eficaz.

6. Avalie a sensibilidade do público ao preço

A sensibilidade ao preço mede o quanto os consumidores são afetados por alterações no preço. 

Produtos com alta sensibilidade precisam de preços mais competitivos para atrair os consumidores; por outro lado, produtos de nicho ou com alto valor agregado podem ser mais flexíveis em relação ao preço. 

Avaliar a sensibilidade do público ajudará a definir se o preço precisa ser mais agressivo ou mais premium.

7. Faça a precificação reversa

Outra dica que você pode seguir para definir os preços dos seus produtos corretamente é realizar a precificação reversa dos produtos. 

Essa estratégia consiste em utilizar um raciocínio inverso: a partir do preço ideal do produto e do seu CMV (Custo da Mercadoria Vendida), você deve definir ações a serem realizadas para que esse custo caiba no preço definido.

8. Calcule o markup

O markup é a margem que você adiciona sobre o custo de produção para definir o preço de venda. 

Ele é calculado pela fórmula:

Markup = 100/[100 – (Despesas fixas + Despesas variáveis + Margem de lucro]

Por exemplo, vamos supor que você tem um produto com os seguintes custos:

• despesas fixas: R$ 20,00
• despesas variáveis: R$ 30,00
• margem de lucro: 40% (ou 0,40)

Ao aplicar a fórmula, o markup para esse produto é 10, o que significa que, para cada R$ 1,00 de custo, o preço de venda será 10 vezes maior.

Se o custo total do produto for, por exemplo, R$ 100,00 (soma das despesas fixas e variáveis), então:

Preço de venda + Custo total x Markup = 100 x 10 = 1000

Logo, o preço de venda do produto será R$ 1.000,00.

Este cálculo ajuda a definir um preço de venda que cubra os custos e ainda gere lucro — e o markup deve ser ajustado conforme as necessidades do mercado e os objetivos financeiros do negócio.

9. Calcule a margem de contribuição

A margem de contribuição é mais um indicador importante, que ajuda na precificação e nas finanças de estabelecimentos alimentícios. 

Esse cálculo permite entender quando é possível mexer no preço e quando é melhor manter como está — e se dá pela seguinte fórmula:

Margem de contribuição = Valor total das vendas – (Custos variáveis + Despesas variáveis)

É uma boa opção, também, para perceber a quantidade de vendas ainda necessária para atingir o ponto de equilíbrio do negócio.

10. Aplique a técnica de ancoragem de preço

A técnica de ancoragem de preço é uma estratégia que consiste em apresentar um preço inicial alto, para que os consumidores percebam o preço final como mais acessível. 

Por exemplo: se você oferecer um produto de R$ 200 e um de R$ 500, os consumidores tendem a ver o de R$ 200 como uma opção vantajosa, mesmo que seja mais caro do que o custo de produção. 

Essa técnica pode ser eficaz em aumentar o volume de vendas de produtos de preço médio ou alto.

Bônus: modelo de planilha de precificação do iFood para Parceiros

O iFood para Parceiros tem um material especial e 100% grátis para te ajudar a organizar a precificação no seu negócio! A nossa planilha te auxilia a definir o valor de cada produto, priorizando o lucro das suas vendas.

Com ela, você vai:

• registrar os custos operacionais do seu negócio;
• cadastrar os insumos para produção dos produtos;
• precificar calculando margem de lucro e taxa de venda no iFood.

Quais são os erros mais comuns ao precificar um produto?

No geral, vale destacar que a precificação de produtos é um processo delicado, e é fácil cometer erros que podem prejudicar tanto a rentabilidade quanto a competitividade no mercado. 

Essas são algumas práticas que você deve evitar ao precificar seus produtos:

• Não subestime custos! Faça uma análise detalhada dos custos envolvidos no processo, incluindo os diretos e indiretos. Não se esqueça de revisar periodicamente esses custos;
• Não deixe de considerar a percepção do cliente! Realize pesquisas de mercado, colete feedbacks dos consumidores e analise o comportamento deles para entender como o preço afeta a decisão de compra;
• Não ignore a concorrência! Se você não souber o que seus concorrentes estão cobrando, pode acabar com um preço muito alto, o que pode tornar seu produto menos atraente ou muito baixo, o que pode afetar sua margem de lucro;
• Não foque apenas em preços baixos! Pense no preço como uma ferramenta estratégica para agregar valor ao produto, não apenas como um fator de atração. Adote uma abordagem que combine qualidade, valor percebido e experiência do cliente.

Quais são as ferramentas para precificação de produtos?

Depois de analisar todos esses cálculos, surge a questão prática: como obter dados mais precisos, aprofundar suas estratégias e monitorar efetivamente os preços da concorrência? Para essas necessidades específicas, existem ferramentas especializadas que podem transformar seu processo de precificação. Acompanhe!

Google Analytics

Essa ferramenta gratuita vai muito além da simples análise de tráfego. Ela consegue investigar a taxa de conversão real do seu negócio, mostrando quantos visitantes efetivamente realizam compras em relação ao total de acessos.

Para acessar esses dados, basta:

• fazer login na sua conta;
• selecionar a propriedade da sua loja;
• navegar até Relatórios no menu lateral;
• depois vá em Aquisição, Tráfego da Web;
• por fim, acesse “Conversões”, depois “Metas” e clique em “Visão geral.

Os relatórios mostram a taxa de rejeição de cada página, ajudando a identificar problemas específicos: preços nas páginas de produtos, usabilidade nas categorias ou impacto visual na página inicial. Para obter esses dados precisos, é preciso configurar as metas adequadamente no Google Analytics.

Preço Certo

Já o Preço Certo é uma solução mais focada na estruturação estratégica de preços. Essa ferramenta auxilia no cálculo de preços competitivos que consideram todos os fatores essenciais: custos operacionais, despesas fixas e variáveis, e a margem de lucro desejada. 

Um dos seus diferenciais é o monitoramento inteligente do capital de giro, dando clareza sobre a liquidez disponível para as operações do negócio. Outra funcionalidade valiosa é a capacidade de simular diferentes cenários de preço e volume de vendas mensais, permitindo criar promoções calculando antecipadamente seu impacto nos indicadores financeiros.

Prisync

Por fim, o Prisync se destaca como um sistema especializado em inteligência competitiva. Essa plataforma monitora automaticamente as variações de preço da concorrência em tempo real, enviando alertas por e-mail sempre que ocorrem mudanças relevantes no mercado. 

Você pode personalizar os relatórios do seu jeito, escolhendo o nível de detalhe que faz sentido para o seu negócio. Essa flexibilidade te ajuda a ajustar seus preços na hora certa, com informações atualizadas sobre o que está rolando no mercado e como seus concorrentes estão posicionados – tudo com base em dados reais, sem achismos.

A precificação de produtos feita corretamente é o segredo para manter seu negócio saudável – cobre todos os custos, aumenta seus lucros e ainda te deixa mais competitivo. Com essas dicas em prática, você vai acertar o preço dos seus produtos e atrair ainda mais clientes!

Baixe agora a planilha de precificação criada pelo iFood para Parceiros e tenha mais controle na definição do valor de venda dos seus produtos!