Auxiliar de cozinha: o que faz, salário e área de atuação

Em negócios do ramo alimentício, não é apenas o chef que se destaca: você já se perguntou o que faz um auxiliar de cozinha e a sua importância na rotina de um restaurante?

Nos “bastidores” desses estabelecimentos há toda uma equipe que se desdobra para organizar o espaço, preparar os alimentos e deixar os equipamentos bem posicionados.

Os auxiliares de cozinha têm diversas atribuições diretamente ligadas à preparação dos pratos do cardápio. Pessoas que querem entrar no mercado da gastronomia, por exemplo, podem começar nessa posição e progredir na carreira.

Neste conteúdo, vamos te explicar as funções desse profissional tão importante, onde ele pode atuar, quais são as oportunidades de crescimento na carreira e como dar os primeiros passos na profissão. Acompanhe para tirar suas dúvidas!

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O que faz um auxiliar de cozinha?

O auxiliar de cozinha é uma figura imprescindível para a boa produtividade de um comércio alimentício, já que proporciona o suporte para os outros colaboradores no pré-preparo da comida e na produção dos pratos.

Essa é uma posição cobiçada, porque muitas pessoas com o desejo de se tornarem chefs podem começar por essa função. 

Contudo, por conta das responsabilidades administrativas, também pode ser o passo inicial para uma carreira de gestão de um restaurante.

No dia a dia, esse profissional realiza atividades como:

• separar e organizar utensílios de cozinha;
• manter a limpeza e a organização do ambiente de trabalho;
• ajudar no descarte correto de resíduos e restos de alimentos;
• higienizar ingredientes (frutas, legumes, verduras, carnes, etc.);
• receber mercadorias e conferir qualidade e validade dos produtos;
• cortar, picar e porcionar alimentos conforme a orientação dos cozinheiros;
• apoiar os cozinheiros durante o serviço (refeições, eventos, turnos agitados);
• armazenar alimentos corretamente, seguindo normas de segurança alimentar;
• auxiliar na montagem de pratos e mise en place (pré-preparo dos ingredientes).

Onde um auxiliar de cozinha pode trabalhar?

O auxiliar de cozinha pode atuar em diversos tipos de estabelecimentos ligados à alimentação, como:

• navios de cruzeiro;
• hotéis e pousadas;
• hospitais e escolas;
• restaurantes e bares;
• catering para eventos;
• empresas de refeições coletivas (como refeitórios industriais).

A versatilidade dessa profissão permite encontrar vagas em muitas áreas diferentes, aumentando as possibilidades de atuação.

Qual é a diferença entre auxiliar de cozinha e ajudante de cozinha?

Por serem palavras utilizadas como sinônimos na Língua Portuguesa, é possível que um auxiliar de cozinha seja confundido com um ajudante. 

Embora alguns estabelecimentos misturem as funções dos dois cargos, algumas diferenças precisam ser destacadas.

Por exemplo, a pessoa que atua como ajudante é aquela que foca mais na limpeza da cozinha, tendo a responsabilidade de deixar tudo limpo e organizado para que o trabalho dos outros colaboradores tenha sucesso. 

Já quem é auxiliar tem participação no preparo dos alimentos, ainda que não seja a pessoa responsável pela criação dos pratos e do cardápio.

Compare:

	Auxiliar de cozinha	Ajudante de cozinha
Responsabilidades	Atua no pré-preparo e ajuda na finalização dos pratos	Foca em tarefas básicas de apoio geral
Tarefas comuns	Higienizar alimentos, cortar ingredientes, montar pratos	Limpar, organizar utensílios, descarte de lixo
Nível de envolvimento	Mais próximo dos processos de produção	Mais focado na organização e suporte
Habilidades exigidas	Conhecimento básico de técnicas culinárias	Agilidade e atenção à limpeza e organização
Atuação	Suporte direto ao cozinheiro	Suporte à cozinha como um todo

Vale destacar que, na prática, essa diferença pode variar dependendo do porte e da estrutura do estabelecimento.

Como é o mercado e as possibilidades de atuação?

Como mencionamos, o mercado de trabalho para auxiliares de cozinha é bastante amplo, uma vez que esses profissionais não se resumem apenas aos restaurantes. 

Bistrôs, food trucks, lanchonetes, hamburguerias, dark kitchens e até mesmo cantinas de escolas e universidades são exemplos de lugares onde um auxiliar de cozinha pode se destacar.

A verdade é que, sempre que um estabelecimento tiver um chef de cozinha, haverá espaço para o auxiliar. 

Isso porque o negócio precisa desses profissionais para manter a ordem e funcionamento do ambiente — e ainda ajudar diretamente no preparo da comida. Isso garante que a experiência e a satisfação dos clientes sejam as melhores possíveis.

Além disso, muitos hotéis também contratam auxiliares de cozinha para trabalhar em seus restaurantes ou cozinhas internas. Outra opção é trabalhar em empresas que oferecem serviços de alimentação coletiva, como refeitórios industriais.

As possibilidades de atuação são variadas e vão desde pequenos estabelecimentos até grandes empresas: o importante é ter habilidade na cozinha e disposição para aprender novas técnicas e receitas. 

Com dedicação e esforço, é possível crescer na carreira e conquistar posições mais altas na área gastronômica.

Quanto ganha em média um auxiliar de cozinha?

Conforme o site Glassdoor, que compila informações anônimas sobre remunerações em diversas empresas no Brasil, a média salarial mensal do auxiliar de cozinha é de R$ 2.000, englobando postos em todo o país.

Um dado interessante sobre essa profissão é que existem diversas opções de cursos gratuitos para quem quer mergulhar no universo gastronômico — e uma graduação na área não é obrigatória. 

Um exemplo é a oferta de cursos de qualificação na área oferecidos pelo iFood, totalmente gratuitos e com certificados para imprimir.

Que habilidades são importantes para um auxiliar de cozinha?

A pessoa que atua como auxiliar de cozinha precisa ter algumas habilidades pessoais, para além do conhecimento técnico; a capacidade de organização é uma delas, bem como a facilidade em manter relações interpessoais.

Isso porque o ambiente precisa estar sempre organizado, e a convivência positiva com os cozinheiros e demais colaboradores faz a diferença no sucesso da equipe e do estabelecimento.

São, ainda, outras habilidades essenciais:

• agilidade;
• boa comunicação;
• atenção aos detalhes;
• conhecimentos básicos de segurança alimentar.

Ah, e o fato de não ser ainda chef não significa que esse profissional também não possa exercer a criatividade: um exemplo é a mise en place, que exige experiência e boas ideias para criar combinações funcionais e facilitar o trabalho dos outros profissionais.

Como se tornar um auxiliar de cozinha?

Se você quer saber o que é preciso para ser auxiliar de cozinha, a boa notícia é que não existe uma exigência formal de escolaridade para começar.

Porém, cursos de qualificação em gastronomia ou manipulação de alimentos são diferenciais importantes; participar de oficinas, workshops e treinamentos também ajuda a enriquecer o currículo e conquistar boas oportunidades.

O mais importante é mostrar interesse em aprender, disciplina e vontade de crescer na profissão.

Como montar um currículo para auxiliar de cozinha?

Na hora de montar o currículo, foque em:

• informações pessoais atualizadas;
• experiência profissional (caso tenha);
• formação acadêmica e cursos relevantes;
• habilidades específicas (organização, agilidade, conhecimento em segurança alimentar).

Se você ainda não tiver experiência, destaque cursos realizados e habilidades pessoais que demonstram seu potencial para a função.

É necessário ter experiência para ser contratado?

Muitos estabelecimentos contratam auxiliares de cozinha sem experiência prévia, especialmente para vagas de início de carreira. Nesses casos, o mais importante é demonstrar vontade de aprender, responsabilidade e interesse em crescer na área.

Alguns lugares oferecem treinamento interno, permitindo que o profissional se desenvolva enquanto trabalha.

Auxiliar de cozinha pode se tornar cozinheiro?

Sim! O auxiliar de cozinha, inclusive, é o primeiro passo na jornada em uma carreira na gastronomia. 

Com o tempo, dedicação e estudo, é possível se tornar cozinheiro e, posteriormente, ascender a cargos como chefe de partida, sous chef e até chef de cozinha.

O importante é aproveitar as oportunidades de aprendizado, buscar aperfeiçoamento constante e construir uma trajetória sólida na cozinha profissional.

Agora você sabe o que faz um auxiliar de cozinha no dia a dia: esse é um profissional multitarefas. 

Ainda que o perfil mais conhecido seja o de chef, os auxiliares são aqueles que estão por trás das engrenagens do sucesso do estabelecimento — e dos principais pratos que as pessoas saboreiam. 

Por isso, vale a pena conhecer bem cada função, para contar com uma equipe bem preparada.

Gostou de saber mais sobre essa profissão e as oportunidades que ela apresenta para o seu negócio? Para entender ainda mais o universo da Gastronomia, conheça também as principais tendências em delivery!

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