Enfrentar o desafio de manter a qualidade das frutas, legumes e verduras (FLV) em meio ao calor diário é uma prioridade para estabelecimentos alimentícios.
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A preservação desses alimentos não apenas assegura a excelência do cardápio, mas também se traduz diretamente na satisfação dos clientes.
Continue a leitura e conheça dicas valiosas para armazenar FLV de maneira eficiente, mesmo nos dias mais quentes!
Armazenamento Adequado
Para obter um armazenamento de frutas mais eficiente, lembre-se de considerar as preferências de cada uma. Maçãs, peras e bananas preferem ficar em temperatura ambiente. Já as frutas mais delicadas, como morangos e uvas, mantêm sua frescura e sabor em uma temperatura menor, como na geladeira.
Os legumes também têm suas peculiaridades de conservação. Escolha um local fresco e seco, afastado de fontes de calor como fogões. Isso garante que cenouras, abobrinhas e outros legumes permaneçam frescos e prontos para compor seu cardápio.
No caso das verduras, as folhas verdes cheias de vitalidade prosperam na geladeira. Você deve armazená-las em sacos plásticos perfurados, permitindo a respiração adequada e mantendo a umidade. Isso faz com que elas cheguem na mesa com mais qualidade.
Controle de Umidade e Ventilação
Utilize as gavetas da geladeira para controlar a umidade e manter as frutas, legumes e verduras no auge. As gavetas são aliadas preciosas para regular a umidade e preservar a frescura de cada item. Mesmo sendo uma prática simples, ela é bastante eficaz.
Outra medida importante é manter os locais de armazenamento com ventilação. Um ambiente arejado evita a proliferação de bactérias indesejadas. Sem contar que a cozinha do seu estabelecimento ficará mais saudável.
Rápido Processamento
Quando você lida com frutas, legumes e verduras (FLV), a agilidade no processamento é uma prática fundamental. Nesse caso, é importante descascar, picar e fatiar rapidamente, para evitar a deterioração precoce.
Essa prática beneficia a frescura e os sabores dos alimentos, garantindo que os clientes tenham experiência diferenciada diante da concorrência.
Rotatividade de Estoque
Você já ouviu falar sobre o método FIFO (First In, First Out)? É uma prática logística essencial na otimização e gestão de estoques. Ao adotar o FIFO, você faz com que os produtos mais antigos sejam utilizados primeiro, e que os itens mais recentes estejam sempre disponíveis. No caso do FLVs, o método FIFO (First In, First Out) se encaixa muito bem.
Além de reduzir o desperdício, ele melhora a qualidade dos pratos servidos, proporcionando uma experiência gastronômica única aos clientes e consolidando a reputação do estabelecimento.
Parceria com Fornecedores Confiáveis
Para garantir a qualidade dos FLV, é essencial contar com fornecedores confiáveis. É nesse ponto que o iFood apresenta uma solução prática para os restaurantes: o iFood Shop em parceria exclusiva com a “Frexco“, um fornecedor de frutas, legumes e verduras de primeira qualidade.
Com a Frexco, as lojas parceiras podem desfrutar de benefícios como ótimos preços, frete grátis, entrega no dia seguinte e uma seleção cuidadosa, garantindo que cada item atenda aos padrões mais elevados.
Mantenha a qualidade dos seus FLV com as dicas trazidas aqui. Conte com o iFood Shop para produtos frescos, garantindo excelência na cozinha. Com qualidade e praticidade, seus clientes apreciarão cada sabor do seu restaurante.
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