Segmentação de público-alvo: você sabe como fazer?

Se você sente que suas vendas no restaurante estão estagnadas, saiba que alguns erros estratégicos podem estar acontecendo e comprometendo seus resultados. Um deles talvez seja não fazer a segmentação de público-alvo.

Antes de entender como fazer uma boa segmentação, vale a pena fazer uma reflexão: você tem um nicho bem definido? Enquanto consumidor, por exemplo, você prefere comprar pizza em uma padaria ou pizzaria?

Cada negócio tem seu diferencial, que atrai um público específico. Um dos maiores problemas do delivery é querer vender tudo para todos. Pode ser difícil garantir qualidade e foco nas vendas se você vende, por exemplo, lanches, pizzas, açaí e outros itens. Quanto mais nichado o seu delivery estiver, mais fácil será segmentar o seu público-alvo.

Não definir bem o público para quem está direcionando suas ações é uma falha grave, e isso pode acabar com o seu desempenho.

Quer saber mais sobre o assunto? Confira as dicas do Dellamarque e saiba como fazer a segmentação do seu público-alvo!

Como fazer uma boa segmentação do seu público-alvo?

A segmentação de público-alvo é uma estratégia que permite identificar, em um grupo grande, quais são as pessoas com gostos e preferências semelhantes que podem corresponder a um padrão a ser explorado nas estratégias de marketing para restaurantes.

Para ser possível identificar o seu público-alvo, é importante ter uma boa estratégia. Veja algumas dicas a seguir.

Conheça o mercado

Esse é o passo inicial, que não pode ser pulado: conheça bem o mercado em que está inserido. Isso significa analisar, por exemplo, como o mercado de delivery tem crescido no Brasil como um todo e, também, na sua região, quais são os segmentos que estão ganhando maior espaço e quais as brechas de mercado, dentre outros aspectos.

Alguns outros pontos que merecem atenção são:

• atuação e expressão dos concorrentes no mercado;
• concentração geográfica dos seus clientes;
• concentração de determinados segmentos em áreas específicas (por exemplo, talvez as hamburguerias estejam mais presentes em regiões específicas da cidade);
• o comportamento das pessoas que consomem em seu restaurante.

Faça uma pesquisa com os clientes atuais

Entender o público-alvo implica, também, em conversar com seus clientes. Pesquisar hábitos, interesses, expectativas e outros aspectos de quem vai consumir em seu negócio é um passo importante.

Afinal, você sabe que não vai conseguir agradar todo mundo, mas é fundamental gerar estratégias que realmente se conectem com quem está no cerne das compras em seu restaurante.

Por exemplo, que tal fazer perguntas para quem sempre frequenta o restaurante para compreender padrões e hábitos? Algumas perguntas interessantes de serem feitas são:

• Tem algo que você não gostou?
• O que você mais gosta no restaurante?
• O que você acha do nosso atendimento?
• O que você acha que falta em nosso restaurante e que poderíamos trazer?

Essa não precisa ser uma conversa formal. Você pode conversar informalmente com quem já é fidelizado no seu espaço, justamente para entender as razões pelas quais ela está sempre ali e poder replicar isso para atrair mais pessoas. Ou, se quiser, pode criar um questionário breve para elas responderem quando visitarem seu restaurante.

Uma dica é usar e abusar das ferramentas de pesquisa do Instagram. Com poucos cliques você consegue fazer enquetes nos stories e ter, em tempo real, informações do seu público.

Utilize ferramentas de pesquisa

Você pode utilizar ferramentas digitais para construir formulários de pesquisa. Esse formulário pode ser divulgado, por exemplo, em listas de distribuição com seus clientes no WhatsApp ou redes sociais. Durante a pesquisa, busque explorar pontos como:

• idade;
• onde mora;
• qual dia e horário costuma pedir comida;
• o que leva a pedir comida;
• o que mais gosta do seu restaurante;
• o que menos gosta do seu restaurante;
• quais redes sociais utiliza;
• como prefere receber suas comunicações.

Enfim, todas as dúvidas referentes à relação do seu negócio com o cliente devem ser exploradas no questionário. Busque ser objetivo para que as pessoas se engajem e trabalhe com respostas anônimas para que os pesquisados sintam-se mais confortáveis.

Observe os comentários em redes sociais

Não deixe de dar atenção aos comentários que você recebe nas redes sociais. Anote todos os pontos positivos e pontos de melhoria. Com isso, você consegue entender as preferências dos seus clientes .

Outra dica é também observar os mesmos comentários no perfil dos seus concorrentes. Assim você faz um mapeamento completo do público em potencial e se prepara para atender cada vez mais pessoas.

Defina a persona

Para definir, de fato, o seu público-alvo, depois de todas essas questões, é importante ter traçado, de fato, quem é a sua persona. A persona é um perfil semi-fictício do seu público-alvo, que descreve além das informações demográficas.

Para construir uma persona você deve entender quais são as preferências e dificuldades da vida do seu consumidor. Pode ser que você descubra, por exemplo, que seu cliente compra de você porque não tem tempo para cozinhar sua própria comida. Com isso, você entende que o tempo de preparo e entrega é um diferencial competitivo relevante.

Para criar uma persona, você deve consolidar dados das etapas anteriores e identificar padrões que tracem mais ou menos quem é o público-alvo ideal da sua loja.

Ente os dados que não podem faltar na sua formação de persona estão:

• dados demográficos e geográficos;
• média salarial ou padrão de renda;
• ticket médio em seu restaurante;
• profissão;
• preferências alimentares;
• princípios de vida (por exemplo, se apoia a sustentabilidade ou é vegano).

Use dados reais

Nunca vá pelo achismo! Sempre faça sua segmentação de público-alvo com dados reais. Isso porque, muitas vezes, nossa percepção pode estar errada. Novamente, escute seu público! Isso ajuda, inclusive, a estreitar o relacionamento com ele.

Quais os benefícios da segmentação do público-alvo do seu restaurante?

Sabe por que é tão importante saber como fazer segmentação de público-alvo? Isso traz uma série de benefícios importantes para seu restaurante, como:

• saber como criar estratégias de marketing mais eficientes e direcionadas;
• entender o que seu público quer saber e criar conteúdos para eles;
• criar novos produtos e serviços em seu restaurante que eles desejam e esperam;
• evitar erros que podem prejudicar a experiência com seu público (por exemplo, utilizar excesso de plástico se as pessoas têm, majoritariamente, um perfil pró-sustentabilidade);
• alcançar melhores resultados com as estratégias de divulgação;
• captar mais clientes para o restaurante;
• aumentar vendas em outras modalidades (por exemplo, impulsionar o delivery);
• fidelizar quem vai ao seu restaurante, entre outros.

A segmentação de público-alvo é estratégica e, portanto, exige que você tome os cuidados necessários para sua elaboração. Com isso, é possível garantir maior sucesso e alavancar os resultados do restaurante, destacando-o em meio à concorrência.

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