Combo lanche: saiba como montar e precificar

Engana-se quem pensa que a ideia de combo lanche só gera lucro para grandes marcas. Essa é uma ótima estratégia para qualquer estabelecimento que deseja atrair e conquistar novos clientes.

A combinação de produtos para venda em seu cardápio pode ser um diferencial atrativo para o seu negócio, trazendo mais oportunidades de vendas e levando ao crescimento do ticket médio.

Um dos motivos para isso é o aumento do consumo no hambúrguer, que cresceu 228% entre o 1° trimestre de 2020 e o mesmo período de 2024. Os dados são da Kantar. Então, que tal saber como usar os combos de lanche a seu favor? Leia este post e entenda!

O que é um combo de hambúrguer?

Um combo de hambúrguer é uma oferta com mais de um produto ou serviço por um preço mais atrativo do que a compra em separado. Pode incluir mais de um tipo de lanche e/ou contar com bebida e acompanhamentos (batata frita, nuggets, anéis de cebola, aipim frito etc.).

Essa é uma estratégia de marketing gastronômico interessante, já que tende a atrair mais clientes devido ao valor promocional. Você ainda pode complementar com outras ações, como o cartão fidelidade e a Campanha Inteligente.

O que inserir nos combos para hamburgueria?

Nos combos para hamburgueria, você deve inserir itens que ajudem a vender mais. Pode ser um lanche com pouco giro aliado a outro mais procurado ou mercadorias paradas no estoque há certo tempo. Também é uma estratégia válida para divulgar um novo produto.

Por exemplo, imagine que você tem um hambúrguer com molho de pimenta, mas ele vende pouco. Então, você está com esse ingrediente parado, já que é pouco solicitado e está presente em apenas uma receita.

Nesse cenário, você pode criar um combo de lanche com esse hambúrguer, outro com alto giro e uma bebida. Ou fazer uma promoção com essa receita com molho de pimenta, bebida e batata frita por um valor significativamente mais baixo.

Por sua vez, se você quer divulgar um novo tipo de hambúrguer inserido no seu cardápio, também vale a pena criar um combo de lanche. Isso porque os clientes fiéis tendem a ter dificuldade de conhecer novos itens.

Então, se você fizer um valor promocional, terá a chance de mais clientes experimentarem a receita e, quem sabe, trocarem de lanche favorito.

Isso é importante em um período em que está mais caro comer fora de casa. De acordo com o IBGE, de março de 2023 ao mesmo mês de 2024, o preço dos lanches aumentou 6,19%.

Ao investir no delivery (que traz mais comodidade) e nos combos para hamburgueria, você tem a chance de aumentar as vendas e o seu faturamento.

Como criar um combo lucrativo e atrativo?

Conheça os hábitos dos seus clientes

O primeiro passo para montar um combo lanche capaz de atrair consumidores é justamente estudar as preferências do seu público-alvo. Para isso, faça pesquisas e confira os dados que suas redes sociais podem oferecer. É possível, ao longo do atendimento, obter muitas ideias para potencializar seu negócio.

Outra dica importante para criar combos de hambúrguer interessantes é entender como os clientes consomem os produtos. Nesse sentido, não basta apenas conferir o volume total dos pedidos vendidos diariamente.

Também é importante avaliar quais são os itens presentes em cada comanda. Essa observação pode revelar oportunidades para montar combos inovadores e altamente rentáveis.

Aproveite as datas comemorativas

As datas comemorativas costumam ser uma boa motivação para os clientes gastarem mais, o que torna as opções de combo lanche irresistíveis. Por esse motivo, é importante preparar-se com antecedência para não deixar passar a oportunidade de ampliar as vendas.

No dia de St. Patrick’s, por exemplo, a dica é incluir uma cerveja ou chope. Já no Dia do Consumidor, uma boa ideia é oferecer batata frita ou outro item por conta da casa.

Enquanto o Dia dos Namorados e o Dia das Mães são datas interessantes para combos com promoções do tipo leve 2 por 1 ou segundo lanche sai pela metade do preço.

Crie um combo do dia

Quer dar um bom motivo para os clientes comprarem vários dias na sua lanchonete? Invista em uma promoção diferente de combo para cada dia da semana, oferecendo desconto nesses itens.

Dessa forma, o cliente poderá provar várias opções do cardápio sem pesar no bolso e você ganha com o aumento das vendas. Além disso, você gera uma conexão com a clientela, que vai tendo seus dias preferidos na semana porque vai desfrutar do seu combo favorito.

Também é possível limitar o combo de hambúrguer como uma exclusividade, gerando uma expectativa: seu cliente sabe que tem que pedir o combo lanche da terça-feira naquele dia, do contrário, só conseguirá na próxima semana.

Elabore combos com edição limitada

Que os clientes adoram novidades, não é nenhuma surpresa. Por esse motivo, outra dica para o combo lanche é incluir opções limitadas no cardápio. Isso vai criar uma sensação de urgência no consumidor, que vai se sentir tentado a experimentar a novidade antes que a promoção chegue ao fim.

Divulgue o cardápio

Outro passo importante na hora de criar o combo lanche no seu estabelecimento é a divulgação. Além de desenvolver uma estratégia de marketing, o cardápio deve estar presente principalmente nas redes sociais. Assim, invista em postagens atrativas no Facebook, Instagram, WhatsApp e outras.

Como precificar corretamente o seu combo lanche?

Para precificar corretamente o seu combo lanche, avalie o valor a ser cobrado por produto e ofereça um desconto de 10%, no mínimo, em relação ao total. Isso porque, para ser vantajoso e atrativo, o preço precisa ser mais barato do que a compra dos itens separadamente.

Também é fundamental que o valor seja lucrativo para o seu negócio. Nesse sentido, contar com a ajuda de um gerenciador financeiro pode contribuir para ter um melhor entendimento e controle das finanças do empreendimento.

Uma opção são os combos com preço fixo, em que não há variação no preço. Isso vai trazer mais agilidade na decisão e o cliente vai saber de antemão o preço a pagar.

É importante informar no cardápio os itens que podem ser substituídos no combo ou opções pagas vendidas separadamente. Esse cuidado vai evitar dúvidas, reclamações e insatisfação do cliente.

Já o combo com preço variável terá o seu valor com base na precificação do combo de valor fixo. A diferença é que o valor final vai mudar conforme o que for incrementado no pedido, aumentando sua receita.

Há, ainda, a opção de combos promocionais. Nesse caso, a ideia é aumentar o ticket médio com promoções que façam com que o cliente volte a comprar, por exemplo, recebendo descontos para o próximo pedido.

10 ideias de combos de lanche

1. Combo refeição completa

O objetivo dessa opção do combo, como o próprio nome já diz, é oferecer ao cliente um conjunto de produtos que possam ser equiparados a uma refeição completa.

No combo refeição completa é interessante inserir um item mais leve do seu cardápio para servir de entrada, o prato principal, uma sobremesa e também uma bebida. Trata-se de um combo individual, mas que garante tudo o que seu cliente precisa.

Por exemplo, pode ser um combo de hambúrguer, refrigerante e batata frita. Ou um lanche de frango com salada e suco.

2. Combo casal

O combo casal deve conter comida o suficiente para duas pessoas. Combine itens diferentes do seu cardápio para que o casal possa compartilhar. Essa combinação deve conter prato principal para duas pessoas, além de bebidas, como refrigerantes e sucos. Considere, também, incluir uma sobremesa para complementar.

Assim, você pode oferecer dois hambúrgueres, com batata frita grande e um refrigerante de 600 ml. Outra opção é dois lanches, duas bebidas e dois acompanhamentos.

Você ainda pode oferecer sanduíches de sabores e tamanhos diferentes. Nesse caso, o melhor é oferecer a possibilidade de personalização, deixando o consumidor escolher o que vai comer dentro de uma lista predefinida.

3. Combo família

A ideia deste combo é oferecer uma opção para dividir com toda a família, sendo ideal para atrair consumidores que desejam encontrar um preço atrativo em grande quantidade de itens. Capriche no tamanho dos pratos, mas busque oferecer opções que também sirvam crianças. Assim, você consegue agradar a todos.

O kit pode contar com vários lanches, grandes e pequenos, além de uma porção grande de batata frita e outra que pode ser de calabresa, polenta frita, frango empanado ou o que você preferir.

Uma garrafa grande de refrigerante também é um item interessante para incluir. Para fechar, é possível apostar em sobremesas e incluir doces, como sorvetes e tortas.

4. Combo amigos

O combo amigos é ideal para atrair grandes grupos para fazerem um pedido no seu estabelecimento. Afinal, quando várias pessoas se reúnem para comer, encontrar um local com opção de alimentação para compartilhar agiliza a escolha de todos os envolvidos.

O fato de dividir o valor do pedido de forma igual é outro benefício desse combo que acaba atraindo os clientes. Portanto, é importante apostar em itens que podem ser trocados (tipos diferentes de lanche, bebida e acompanhamento).

Assim, cada amigo pode fazer suas combinações preferidas dentro do pedido. De toda forma, o combo amigo, assim como o família, deve ter uma quantidade significativa de comida para atender ao menos quatro pessoas.

Você também pode variar oferecendo combos maiores, como para 6 ou 8 amigos. A diferença para o combo família é que esta opção não deve incluir refeições para crianças.

5. Combo festa pronta

O combo festa pronta deve servir, no mínimo, 10 pessoas, podendo ser maior. Não deixe de variar as opções de sabores, para que todo o grupo possa comer. Por exemplo, lembre-se de incluir opções sem carne e sem queijo.

Para o combo festa pronta, você pode incluir salgados ou outras comidas fáceis de compartilhar. Aproveite para oferecer opções de bebidas que possam atender a todo o grupo.

Por exemplo, você pode criar combos de mini-hambúrgueres, batatas fritas e vários molhos. Também pode colocar anéis de cebola, polenta ou aipim frito e mais.

6. Combo aquecimento para festa

Este combo é ideal para reunir os amigos que estão se encontrando antes de uma festa. Para montá-lo, reúna diferentes petiscos do seu cardápio que combinem entre si. Busque servir uma média de 4 pessoas.

7. Combo degustação

Este combo, também conhecido por menu degustação, é uma apresentação do seu cardápio em pratos com quantidade menor. Você pode oferecer, por exemplo, os quatro melhores pratos do seu cardápio em uma versão reduzida.

Vale a pena estimular a venda de combo degustação, porque é uma oportunidade perfeita para ajudar o cliente a escolher qual é a opção favorita do seu cardápio. Além de ajudar os indecisos, você tem ainda mais chances de fidelizar um novo consumidor.

8. Combo infantil

O combo infantil é menor e tem produtos mais adequados para crianças. Pode ser um mini-hambúrguer simples, suco de caixinha e batata frita. Também vale a pena colocar algum brinquedo, porque esse atrativo chama a atenção dos pequenos, que pedem o lanche para os pais.

9. Combo com lanche secreto

Você pode apelar para um combo de hambúrguer misterioso. Nesse caso, vale a pena criar uma estratégia de marketing diferente, fazendo uma combinação diferenciada. Além disso, é preciso divulgar o preço, mas não o lanche.

Então, nas redes sociais, você cria todo o clima, pedindo para os seguidores tentarem desvendar o segredo. Quem acertar tem um desconto maior. Ou quem descobrir primeiro leva o sanduíche de graça.

10. Combo dos favoritos

Por mais que valha a pena tentar fazer os clientes comprarem itens com pouco giro no cardápio, você também pode criar o combo dos favoritos. Combine os produtos mais vendidos do seu negócio e ofereça por um preço mais baixo.

A ideia do combo de hambúrguer pode ser uma ótima oportunidade de aumentar a lucratividade. Então, antes de elaborar as opções do seu cardápio, avalie quais tipos fazem mais sentido no seu negócio e sejam capazes de atender aos desejos e necessidades dos consumidores.

Assim, você pode criar um combo lanche que realmente venda bastante. Além disso, você pode até atrair clientes novos e se destacar perante a concorrência.

Para estimular as vendas dos seus combos lanche, é importante produzir fotos que valorizem os produtos. Saiba aqui como fazer foto de comida utilizando equipamentos que você já tem!valorizem os produtos.